آبگوشت بختیاری

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

آبگوشت بختیاری، از خوراک‌های لذیذ متعلق به چهار محال و بختیاری است و آبگوشت بختیاری که جزء غذاهای بومی محلی است و از گوشت گوسفندی تهیه می شود و خیلی لذیذ هست استفاده و گاها استفاده از میوه‌های خشک در این غذا طعم متفاوت و جالبی به آن می دهد.

آبگوشت‌ها از غذا‌های سنتی ایرانی هستند که در تمام نقاط کشور طبخ می‌شوند. گوشت قرمز پایه اصلی اغلب آبگوشت‌هاست، اما انواع این غذا در سایر جزئیات متفاوت هستند و هر کدام عطر و طعمی مخصوص به خود را دارند. آبگوشت بختیاری یکی از انواع این غذا است که به خاطر طعم دهنده‌های متفاوتی که در طبخ آن استفاده می‌شود، مزه‌ای جالب و بی نظیر را دارد.ما در این مطلب قصد داریم آبگوشت بختیاری را آموزش دهیم با ما در شادی پز همراه باشید.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه آبگوشت بختیاری:

  1. برنج محلی دانه ریز نصفه پیمانه
  2. گوشت گوسفند نیم کیلو با دنبه
  3. نخود ۱۰۰گرم
  4. لوبیا سفید ۱۰۰گرم
  5. برگ هلو یا زرد آلو ۱۰ برگ
  6. پیاز دو عددبزرگ
  7. سیر چهارحبه
  8. نمک ،فلفل،زردچوبه مرزه کوهی
  9. رب گوجه دو قاشق غذاخوری

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه آبگوشت بختیاری:

ابتدا نخود و لوبیا را به مدت چند ساعت در آب سرد خیس کنید . و طی آن ، چند بار آب آن را عوض کنید، بعد داخل قابلمه ای مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیاز را داخل روغن بریزید و تفت دهید ، بعد از اینکه پیاز نرم شد به آن گوشت را اضافه کنید و به همراه پیاز تفت دهید.

در حین تفت دادن گوشت ادویه ها را به جزنمک به آن اضافه کنید.بعد از کمی تفت دادن ادویه ها در گوشت ، سیر را به آن اضافه کنید و مختصری تفت دهید، بعد از تفت همه این مواد ،مقداری آب جوش داخل قابلمه بریزد و حرارت را کم کنید تا گوشت بپزد.

کمی بعد از پختن حبوبات ، برنج و برگه های زردآلو را هم به آبگوشت اضافه کنید تا مواد خوب بپزند. وقتی آبگوشت به روغن افتاد و غلیظ شد ، آن را از روی حرارت بردارید تا کمی خنک تر شود.

بعد از ته نشین شدن مواد ، دنبه ها را از داخل آبگوشت بیرون بیاورید و بکوبید.بعد آب آبگوشت را با دنبه ها مخلوط کنید ، به طوری که حبوبات و گوشت ته قابلمه باقی بمانند.

با گوشت کوب ، مواد داخل قابلمه را بکوبید تا یکدست شوند. بعد داخل آب و دمبه نون تلیت کنید و گوشت کوبیده آن را جدا در کنار پیاز و سبزیجات و ترشی میل کنید.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1294″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه آبگوشت بختیاری :

  • به جای میوه‌های خشک می‌توانید از چهار عدد هلو و چهار عدد آلو استفاده کنید. برای این منظور هلو را به چهار قسمت تقسیم کنید و هسته آن را دربیاورید. آلو را نیز به دو قسمت تقسیم کنید. باقی مراحل مانند قبل است، فقط پیش از اضافه کردن کوفته‌ها باید پوست هلو، آلو و هسته‌های آلو را از سس خارج کنید. در اثر حرارت پوست میوه‌ها و هسته‌های آلو جدا می‌شود و شما به راحتی می‌توانید آن‌ها را جدا کنید.
  • آبگوشت بختیاری را با ترشی لیته، سیر ترشی و سایر ترشی یا همراه با سبزی خوردن سرو کنید. همچنین بهتر است به عنوان نوشیدنی از دوغ همراه با پونه استفاده کنید تا سنتی بودن سفره حفظ شود.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *