آش شولی کاشان

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]آش شولی کاشان ، یکی دیگر از غذاهای سنتی منطقه کاشان که در نوش آباد، پخته می شود، آش شولی یک غذایی مغذی با روش پخت آسان و طعم خوشمزه است. سرکه، قرا قوروت و رب انبار، چاشنی این آش است. این خوراک دوست‌داشتنی با استفاده از سبزی های اسفناج، شوید، چغندر، پیاز، آرد، نعناع، روغن، نمک و زردچوبه تهیه می‌شود.

آش شولی در شهر یزد هم به فراوانی پخته می شود  می توان گفت یکی از آش های سنتی ای شهر هم محسوب می شود. این آش، با سرکه و چغندر و سبزی تهیه می شود. به جای رشته از آرد برای لعاب آن استفاده می شود.

این آش با توجه به وجود چغندر و سرکه، خواص زیادی دارد و برای سلامتی مفید است. این آش سبک و خوشمزه است و می توان به عنوان عصرانه یا پیش غذا از آن استفاده کرد.  در ادامه مطلب با شادی پز همراه شوید.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه آش شولی کاشان :

  1. عدس یک لیوان
  2. اسفناج ۶۰۰ گرم
  3. شوید و تره و جعفری و چند شاخه شنبلیله با هم ۸۰۰گرم
  4. آرد یک و نیم لیوان
  5. چغندر بزرگ سه عدد
  6. پیاز سه عدد
  7. نعنا خشک دو قاشق غذا خوری
  8. روغن و نمک به میزان لازم
  9. زردچوبه د  قاشق مربا خوری
  10. سرکه به میزان لازم

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه آش شولی کاشان:

برای تهیه آش خوشمزه و سنتی شولی در ابتدای کار چغندر را شسته و پوست کنده و به صورت خلالی خرد می کنید. سپس با مقداری آب درون یک قابلمه می ریزید و روی حرارت ملایم قرار می دهید تا بپزد. وقتی نیم پز شد، زیر گاز را خاموش کرده و کنار می گذارید.

در این مرحله عدس را هم از ۳ ساعت قبل خیس می کنید. یک قابلمه بزرگ بر می دارید. چغندر ها همراه با آب را داخل آن می ریزید. عدس و سبزی خرد شده را به آن اضافه کردهو روی حرارت قرار می دهید تا بجوشد و سبزی ها و چغندر کامل بپزد.

در این فاصله پیاز ها را شسته و پوست می کنید و خرد می کنید. در یک تابه با روغن داغ، پیاز ها را سرخ می کنید. وقتی پیاز ها خوب سرخ شد و طلایی شد، زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت می دهید. در آخر نعنا را هم اضافه می کنید.

سپس خیلی کم تفت می دهی و زیر گاز را خاموش می کنید. در ادامه یک کاسه بر می دارید آرد را درون آن می ریزید. سپس حدود ۵ لیوان آب سرد را به آن اضافه می کنید و هم می زنید تا یکدست شود و به خوبی با هم مخلوط شود.

سپس ۴ لیوان آب جوش را به آش اضافه می کنید. در ادامه آرد حل شده در آب را کم کم به آش اضافه می کنید و خوب هم می زنید تا آرد گلوله نشود. آرد باعث می شود که آش غلطت مناسبی به دست بیاورد و آبکی نباشد.

اگر آش خیلی غلیظ بود باز هم آب جوش به آن اضافه می کنید و هم می زنید تا غلظت آن شبیه سوپ شود. نمک و فلفل به آن اضافه می کنید. سپس نعنا داغ و کمی پیاز داغ و سرکه را به آن اضافه کذده و می گذارید تا بجوشد و بوی تند سرکه کم شود.

آش را درون ظرف مناسب سرو می کنید و با پیاز داغ و نعناع داغ آن را تزیین می کنید. می توان به جای سرکه از رب انار نیز استفاده کرد. توصیه می شود از چغندر معمولی برای آش استفاده کنید نه از چغندر لبو تا رنگ آش سبز باقی بماند.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1773″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه آش شولی کاشان:

  • اگر در حین پخت آش حس کردید خیلی شل هست مقدار دیگری ارذ در اب سرد حل کرده  به تدریج به آش اضافه کنید.
  • اگر دوست ندارید آش شما خیلی قرمر شود از چغندر کچکتری استفاده کنید و انرا به قطعات  کوچکتری خرد کرده و به آش اضافه کنید.
  • در صورت تمایل می توانید از سیر داغ هم برای تزیین استفاده کنید.
  • اگر از طعم سرکه خوشتان نمی‌آید، برای چاشنی از رب انار یا قره‌قروت استفاده کنید.
  • بهتر است از آرد گندم سبوس‌دار یا آرد نانوایی استفاده کنید تا آش شما کشدار شود.
  • اگر آش غلیظ شد، می‌توانید به آن آب جوش اضافه کنید. غلظت نهایی شولی باید شبیه به سوپ باشد.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *