آش لبو با میوه ی خوشرنگ چغندر قرمز که لبو هم نامیده می شود درست می شود . قرمز جزء رنگهای خوشمزه ایست که حاوی سدیم و چربی کمی هستند و به ما نشان می دهد که چرا آن ها خوب هستند. آن ها منبع خوبی از اسید فولیک هستند و در نتیجه از سلامت روانی و احساسی پشتیبانی می کنند. لبو مملو از مواد مغذی دیگری مانند آهن, منگنز, مس, پتاسیم و منیزیم است که همه آن ها منافع فردی خود را دارند.لبو یا چغندر قرمز را می‌توان در اغلب فصول سال در میوه‌فروشی‌ها پیدا کرد ولی برای خیلی از ماها، لبو با زمستان و سرما معنی می‌شود. آش لبو خواص ضد سرماخوردگی و آنفولانزا دارد و معمولا در فصل زمستان تهیه می‌شود. این آش از آن دست آش‌هایی است که حتی اگر بد غذا هم باشید احتمالا از خوردنش پشیمان نمی‌شوید. با سایت آشپزی همراه ما باشید…

مواد لازم برای تهیه آش لبو :

  1. لبو دو عدد متوسط
  2. رشته آش صد گرم
  3. نخود یک لیوان
  4. لوبیا یک لیوان
  5. عدس یک لیوان
  6. گشنیز ساطوری شده ۵قاشق غذا خوری
  7. جعفری شاطوری شده ۵قاشق غذا خوری
  8. نمک ،فلفل،زرد چوبه به میزان لازم
  9. پیاز یک عدد
  10. قره قورت به مقدار دلخواه
  11. نعناع داغ دو قاشق غذاخوری
  12. آرد سفید یک قاشق غذا خوری

طرز تهیه آش لبو:

برای طرز تهیه  آش لبو یا آش چغندر قرمز در ابتدای کار نخود، لوبیا و عدس رو هر کدام به صورت جدا از شب قبل خیس کنین و چندین بار آب آنها را عوض کنین تا نفخ‌شون گرفته بشه. سپس هر کدوم رو به صورت جدا با کمی آب بپزین و در ظرف جدایی قرار بدین. البته می‌تونید همه حبوبات رو با هم در قابلمه ریخته و با هم بپزین  ولی اگر به صورت جدا بپزین مطمئن خواهید شد که همه حبوبات کاملا پخته شدن و از طرف دیگر موقع آشپزی وقت‌تون کمتر گرفته می‌شه.
در ظرفی دیگر، لبوها را پوست کنده و با کمی آب بپزین. بعد از اینکه لبوها کاملا پخته و خنک شدن آن‌ها رو به صورت نگینی خرد یا رنده کنین. (از اونجایی که زمان نسبتا زیادی برای پخت لبو لازم هست، می‌تونید از زودپز هم استفاده کنین.)

در یک قابلمه متوسط حبوبات و لبوی پخته رو همراه با آبِ لبو بریزین. (اگر حبوبات هنوز خام است، به آنها مقدار بیشتری آب اضافه کرده و اجازه بدین تا پخته بشن) بزارین مواد آش به همراه آبِ لبو چندتا قل بخورن تا خوب جا بیفته. جعفری و گشنیز خرد شده رو اضافه کنین . در مرحله آخر رشته آش رو به مواد اضافه کنین و اجازه بدین همه مواد با هم بپزن و طعم هماهنگی پیدا کنن.

برای تهیه نعنا داغ :مقداری روغن رو در یک شیرجوش دسته‌دار بریزی و روی حرارت بزارین تا روغن داغ بشه ، البته روغن نباید خیلی داغ بشه ؛ زیرا حرارت زیاد باعث سوختن نعنا و تلخ شدن اون می‌شه .بعد از اینکه روغن داغ شد، کمی زردچوبه به آن اضافه کنین، بلافاصله پودر نعنا خشک رو در اون ریخته و فوری از روی حرارت بردارین و بچرخونید (علت انتخاب ظرف دسته‌دار همین است که به‌راحتی بتونید نعنا رو در روغن چرخانید). می‌تونید به نسبت مساوی از پونه کوهی و نعنا خشک به روغن اضافه کنین ، تا نعنا داغی با عطر و بوی عالی داشته باشین.

در حین پختن آش لبو، نعناع داغ، نمک و فلفل و قره‌قروت را هم اضافه کنین. سپس اجازه بدین تا آش به خوبی پخته شده و کاملا جا بیفته ، بعد از اینکه قره‌قروت حل شد و آش طعم پیدا کرد، آش شما آماده شده و می‌تونید اونو سرو کنین در صورت تمایل روی آش رو با پیاز داغ مجلسی تزیین کنین.

آش لبو

نکات تکمیلی طرز تهیه آش لبو :

  • اگر آش شما با رشته لعاب نداد یا مقدار لعاب آن کم بود بهتر است کمی آرد سفید به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا لعاب بیندازد.
  • می‌توانید مقداری کشک سابیده را به آش خود اضافه کرده و همه را با هم مخلوط کنید.
  • آش لبو، هم به صورت ترش و هم به شکل ملس پخته می‌شود و بسته به سلیقه خودتان می‌توانید به میزان دلخواه قره‌قروت یا کشک استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست