آش کلم قمری

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]آش کلم قمری ، از غذاهای سنتی تبریزهست که به گویش محلی به آن داش کلم آشی گفته می شود البته در قم هم این آش باکمی تفاوت با عنوان ٬ آش قنبیدیا٬  آش قنبیت تهیه می شود. این آش در شهرهای مختلف ایران پخته می شود ازجمله اصفهان ، یزد و تویسرکان.

کلم قمری دشمن سرطان ریه و لوزالمعده است برای سنگ کلیه مناسب است، دارای ویتامین ‏های B6, C, B,A و دارای مواد معدنی مثل کلسیم و پتاسیم می‌‏باشد.

این آش به دلیل استفاده از کلم قمری در ان دارای کلسیم بالایی است که برای استخوانها و خصوصا پوکی استخوان خیلی مفیده است. در ادامه این مطلب یا شادی پز برای آموزش و پخت این این آش سنتی همراه شوید.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه آش کلم قمری:

  1. کلم قمری دو عدد
  2. پیاز دو عدد بزرگ
  3. سیر یک حبه
  4. لپه یک پیمانه
  5. بلغور یک پیمانه
  6. برنج یک پیمانه
  7. رب ۲ قاشق غذاخوری
  8. سبزی خرد شده (جعفری و تره) ۵۰۰ گرم
  9. آب یا آب قلم
  10. نمک، فلفل، زردچوبه، زنجبیل، به میزان کافی
  11. کشک و نعناداغ و پیازداغ

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه آش :کلم قمری:

برای تهیه آش کلم قمری خوشمزه، ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس می کنید و چند باری آب آن ها را عوض می کنید تا هم نفخ شان از بین برود و هم راحت تر پخته شوند.

کلم ها را پس از اینکه پوست گرفتید به صورت حبه قندی خرد می کنید. سپس کمی نمک روی آن ها می پاشید و پس از ۱۵ دقیقه می شویید و در آبکش می ریزید تا آب شان گرفته شود. پیازها را هم به صورت نگینی و ریز خرد می کنید و سیر را هم رنده می کنید.

برای شروع پیاز نگینی خرد شده و سیر رنده شده را در یک قابلمه با مقداری روغن تفت می دهید تا سبک و شفاف شوند. سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و قرمز و زنجبیل را اضافه می کنید و بعد از تفت دادن، رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و تفت می دهید.

در ادامه کلم ها را اضافه می کنید و پس از تفت دادن، آب قلم را اضافه می کنید و بعدش لپه، بلفور و برنج را به مواد داخل قابلمه اضافه می کنید و کمی هم نمک اضافه می کنید و بعدش صبر می کنید تا همه مواد با حرارت ملایم بپزند.

بعد از اینکه کلم و حبوبات آش پخت، سبزی آش را اضافه می کنید و بعدش صبر می کنید تا سبزی آش با درب باز بپزد. توجه کنید اگر درب قابلمه را بزارید سبزی آش تیره خواهد شد.

بعد از اینکه تمامی مواد آش به خوبی پخت و آش جا افتاد، آن را در ظرف سرو می کشیم و با نعنا داغ، پیاز داغ و کشک یا آبغوره تزیین می کنید و بعدش سرو می کنید. امیدواریم از خوردن این آش کلم قمری خوشمزه لذت ببرید.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1843″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه آش کلم قمری:

  • این آش را می‌توانید به همراه کشک یا آبغوره نوش جان کنید.
  • با توجه به ذائقه‌تان می‌توانید آش کلم قمری را با کوفته‌قلقلی سرخ‌شده سرو کنید.
  • این آش بهتر است تندوتیز باشد تا طعم واقعی‌اش حفظ شود.
  • به‌جای آب قلم می‌توانید از آبِ گوشت، آبِ مرغ، عصاره گوشت یا عصاره مرغ استفاده کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *