آنچیلادا

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

آنچیلادا یکی از غذاهای متنوع آشپزی مکزیکی است . در واقع  انواع آنچیلادا وجود دارد که می‌توان آنها را درست کرد ، این غذا با انواع سبزیجات، حبوبات، گوشت و پنیر پخته می‌شود.در این غذا با استفاده از نان تورتیلای ذرت لقمه‌های ساده، خوشمزه و سریع می‌توانید درست کنید اما قبل از هر چیز باید طرز تهیه سس انچیلادا را بدانید تا بتوانید انچیلادای خود را درست کنید.

سس آنچیلادا البته انواع مختلفی دارد نوعی که ما می‌خواهیم به شما آموزش بدهیم نوع قرمز است که محبوبتر از سایرین است و در کشور ما هم طرفداران بیشتری دارد.سس آنچیلادا همانند سایر غذاهای مکزیکی دارای فلفل آن هم از نوع تند است البته شما در مقدار فلفل دستتان باز است و می‌توانید به دلخواه خود آن را خیلی تند یا کمی تند و مطبوع کنید ، پس با شادی پز همراه باشید تا این غذای تند تیز رو درست کنیم.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه آنچیلادا:

  1. ۳ قاشق غذاخوری روغن مایع (یا روغن زیتون سبک
  2. ۲ و ۱/۲ قاشق غذاخوری پودر چیلی
  3. ۲ قاشق غذاخوری آرد همه کاره
  4. ۲ پیمانه آب مرغ کم سدیم (ترجیحا خانگی)
  5. ۱ عدد سس گوجه متوسط
  6. ۱ قاشق چایخوری پودر زیره
  7. ۱ قاشق چایخوری پودر کاکائو
  8. ۱ قاشق چایخوری شکر
  9. ۱/۲ قاشق چایخوری پودر پیاز
  10. ۱/۲ قاشق چایخوری پودر سیر
  11. ۱/۴ قاشق چایخوری تخم گشنیز پودر شده
  12. کمی پودر دارچین
  13. نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
  14. ۲ و ۱/۲ پیمانه سس انچیلادا خانگی
  15. ۱۴ عدد نان تورتیلا ذرت
  16. ۳ و نیم پیمانه مرغ پخته رشته رشته شده
  17. ۱ و ۱/۲ پیمانه پنیر چدار رنده شده (زیاد ریز نباشد)
  18. پنیر مونتری جک رنده شده

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه آنچیلادا :

برای درست کردن این غذا اول نحوه درست کردن سس اونو بهتون آموزش میدم ، و بعد درست کردن خود غذا.

طرز تهیه سس آنچیلادا:

در یک ماهیتابه متوسط روغن، پودر فلفل چیلی و آرد رو با هم مخلوط کنین. مخلوط رو روی حرارت متوسط گرم کنین، اونو به جوش برسونید به آرومی بهم بزنین و اجازه بدین حدود ۳۰ ثانیه (همزمان با همزدن) گرم بشه ،در حین هم زدن آب مرغ و سس گوجه رو به اون اضافه کنین ،سپس زیره، کاکائو، شکر، پودر سیر، پودر پیاز، تخم گشنیز و دارچین رو همراه با نمک و فلفل سیاه رو در اون  بریزین.

مراحل تهیه آنچیلادا :

فر رو تا حرارت ۴۰۰ درجه فارنهایت (۲۰۵ درجه سانتی گراد) گرم کنین. ظرفهای مخصوص کاسرول (پیرکس یا شیشه‌ای فرقی نمی‌کند) رو با اسپری روغن چرب کنین.۳ قاشق غذاخوری سس آنچیلادا در هر ظرف بریزین.

یک صفحه گرم کن الکتریکی رو روی حرارت بالا گرم کنین ، وقتی که گرم شد، تورتیلاها رو روی اون بزارین . شما می‌تونید همین کار رو در ماهیتابه با حرارت پایین گاز و احتیاط انجام بدین من می‌خوام تورتیلاها کمی گرم بشن که موقع ریختن سس خمیر نشن.

پنیرهای رنده شده رو با هم مخلوط کنین و کنار بزارین ، حدود ۲ پیمانه از پنیر رو کنار بزارین . و ۵ تورتیلا رو آماده کار بزارین ، روی اونا  ۱/۴ پیمانه مرغ بریزین و حدود ۱ قاشق غذاخوری پنیر روی اونا بپاشین به همراه یک قاشق غذاخوری سس آنچیلادا برای طعم بیشتر.

آنچیلاداها رو رول کنین سپس داخل ظرف مخصوص فر بزارین  (۷ تا نهایتا در هر کدام می‌تونید بزارین ). این کار رو با باقیمونده مواد انجام بدین .باقیمونده سس آنچیلادا رو روی نونهای رول شده بریزین (سعی کنین با قاشق فضای میان نونها رو باز کنین تا سس لابلای اونا هم بره). باقیمونده پنیر رو روی آنچیلاداها بریزین. اون رو در فر از پیش گرم شده بریزین تا زمانی که پنیر ذوب بشه و آنچیلاداها گرم بشن حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه.

اگر دوست دارین اونا رو تزئین کنین می‌تونید روی اون رو با آووکادو روقه شده، گوجه فرنگی خرد شده، پیاز حلقه شده، جعفری ، خامه ترش یا سس داغ تزئین کنین. معمولا آنچیلادا خودش رنگارنگ است و نیازی به چیزی اضافه ندارد اما اگر تمایل دارین برای مهمان ببرین می‌تونید اون رو تزیین کنین. و میل نمایید.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”818″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه آنچیلادا :

  • این سس که به شما آموزش دادم برای انواع آنچیلادا از جمله، مرغ، گوساله یا سبزیجات عالی است.
  • برای دورچین این آنچیلادا انواع سالاد بخصوص سالاد ذرت، همراه با برنج مکزیکی یا برنج ساده، پیاز یا فلفل دلمه‌ای گریل شده یا انواع چیپس را می‌توان همراه با انچیلادای مرغ سرو کرد.
  • برای مرغ رشته شده بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. می‌توانید از مرغ باقیمانده از غذای قبلی که در یخچال مانده استفاده کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,linkedin” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *