بیف استراگانف

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]بیف استراگانف یکی از غذاهای معروف و پر طرفدار کشور روسیه است که به دلیل طعم خوب ان در سراسر جهان فراگیر شده است. این غذا، در رستوران‌ها و در منوی رستوران‌های بین‌المللی قرار دارد. بیف استراگانف در جهان طرفداران زیادی رو به خود جلب کرده است. جزو غذاهای پرطرفدار و محبوب مردم است. بسیار پر کالری و پرانرژی است.

این غذا بسیار لذیذ و خوشمزه است و کودکان طرفداران پر و پا قرص آن هستند.در رسپی اصلی این غذا با گوشت گوساله و خامه درست می‌شود. بیف‌ استروگانف با گوشت یا مرغ از دیرباز به عنوان یک غذای کلاسیک روسی در آشپزی این کشور پهناور قدمتی قدیمی دارد و تاریخچه طبخ آن به قرن نوزدهم میلادی باز می‌گردد، این غذاها در نخستین بار توسط یک آشپز روسی به نام “الکساندر استراگانف” با گوشت گوساله، خامه و پیاز در رستورانی در شهر ادسا روسیه طبخ و به نام خودش ثبت کرد. آشپزان گرامی با ما در شادی پز همراه باشید تا یک بیف استراگانف خوشمزه درست کنیم.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف:

  1. گوشت گوساله ۵۰۰ گرم
  2. پیاز ۲ عدد
  3. سیب زمینی متوسط  ۳ عدد
  4. قارچ  ۲۰۰ گرم
  5. خامه ۲۵۰ گرم
  6. شیر نصف پیمانه
  7. آرد دو قاشق غذاخوری
  8. نمک و فلفل سیاه  به مقدارکافی

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه بیف استراگانف:

برای شروع  گوشت را به صورت مستطیلی و نازک نازک برش دهید و کنار بگذارید . پیاز را پوست بکنید و بشویید و به صورت ریز خورد کنید. ظرفی را انتخاب کنید و روی حرارت گاز قرار بدهید و داخل آن مقداری روغن و کره ریخته و زیر شعله حرارت را کم کنید تا روغن شما نسوزد .

پیاز های خورد شده را داخل روغن سرخ کنید بعد گوشت هایی را که قطعه قطعه کرده بودید را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید . بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، مقداری آب اضافه کنید تا گوشت شما بپزد. درب ظرف را ببندید تا گوشت پخته شود و آب گوشت تبخیر بشود. تقریباً آب اضافه شده سه لیوان باشد.

در همین حین قارچ را شسته و پاک کنید و بصورت نازک ورقه ورقه کنید و کنار بگذارید.

وقتی که گوشت پخت و آب داخل ظرف هم تبخیر شد زمان آن است که قارچ ها را اضافه کنید. همین که قارچ شما آب انداخت اجازه بدهید آب قارچ هم تبخیر شود.

در این مرحله شیرتان را در ظرفی بریزید و آن مقدار آردی را که داشتید به آن اضافه و نمک ، فلفل را ریخته و خوب مخلوط کنید تا در هم ادغام شوند.

در اینجا همه این مواد را به گوشت و قارچ تان اضافه کنید و خوب هم بزنید. زمانی که شیرتان بالا آمد سریع خامه را اضافه کنید و تفت دهید تا در هم ادغام شوند و اکنون زیر شعله گاز را خاموش کنید.

در ظرفی جدا روغن بریزید و سعی کنید زیر حرارت گاز را کم کنید تا روغن شما گرم بشود . بعد از اینکه روغن داغ داغ شد سیب زمینی های خلالی شده را که از قبل آماده کرده بودید را داخل روغن ریخته و اجازه بدهید سرخ شوند . بیف استراگانوف آماده شده را داخل یک ظرف شکیلی ریخته و سیب زمینی های سرخ شده یا چیپسی را دور تا دور ظرف بچینید و نوش جان کنید.

اصولاً این غذای روسی را با سس میل می‌کنند. این غذای شیک و خوشمزه در کنار سس‌ها مانند سفید و قرمز بی نظیر است.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”986″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه بیف استراگانف:

  • سعی کنید در این غذا از کره آب شده استفاده کنید.
  • برای بهتر شدن بیف بهتره از گوشت راسته استفاده کنید.
  • می‌توانید به سس سفیدتان خامه اضافه کنید.
  • زمانی که گوشتتان خوب پخته شده سعی کنید پیاز داغتان را بصورت پوره در آورید و بعد به گوشت اضافه کنید .
  • گاهی می توانید بجای سس سفید از پنیر پارمزان استفاده کنید.
  • بهتره از عصاره هم استفاده کنید در این صورت نمک را حذف کنید .
  • در داخل ایران تنوع زیادی در پخت این غذا دارند . گاهی برای طعم آن از شکر و آب لیمو استفاده می کنند و یا سبزیجات متنوع مخصوصا آویشن ، فلفل سیاه  و نمک کاربرد زیادی در این غذا دارد .

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,linkedin” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *