حلوا یکی از شیرینی های قدیمی ایرانی می باشد، حلوا به عنوان نذری در بسیاری از مراسمات مذهبی استفاده می شود ، همچنین از حلوا در مراسمات ترحیم و عزا نیز استفاده می شود ، حلوا را می توان بعنوان یک غذا با نان نیز خورد ، حلوا انواع مختلفی دارد همچنین هر شهر و استانی نیز طریقه طبخ و مواد اولیه حلوا در آن متفاوت می باشد که هر کدام در جای خود طعم و مزه بخصوص خود را دارند، در این پست می خوام حلوای زعفرانی رو آموزش بدم امیدوارم با من همراه بشید و لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه حلوا زعفرانی :
- آرد دو لیوان
- گلاب ۴قاشق غذا خوری
- آب یک لیوان
- شکر یک لیوان
- کره ۶۰ گرم
- پودر هل یک قاشق مربا خوری
- روغن یک لیوان
- زعفران دم کرده دو قاشق غذا خوری
طرز تهیه حلوا زعفرانی :
برای شروع کار برای تهیه حلوا ابتدا شربت حلوا را آماده می‌کنین، برای اینکار آب و شکر رو باهم ترکیب کرده و روی حرارت می زارین بعد از حل شدن شکر زعفران و گلاب را اضافه کنین.
. در ادامه آرد رو روی حرارت کمی تفت بدین تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگ آرد کمی تغییر کنه در هنگام تفت دادن آرد باید صبر و حوصله داشته باشین آرد رو مدام هم بزنین تا آرد نسوزه. حدود۳۰-۴۰ دقیقه تفت دادن آرد زمان لازم داره.کره و روغن را به آرد تفت خورده شده اضافه کنین و مجددا آرد رو کمی تفت بدین..
حالا ظرف را از روی حرارت بردارین و شربت رو در ۳ مرحله بهش اضافه می‌کنین و هم می‌زنین.
اگر آرد گلوله گلوله شد نگران نباشین با کمی هم زدن گلوله های آرد از هم باز می‌شن ، وقتی حلوا اماده شد اونو تو ظرف مناسب سرو کنین و با خلال پسته و بادام و یا پودر نارگیل تزیین کنین ، یا می تونین توی قالب دلخواه بزارین و بعد تو طرف دلخواه سرو کنین ، استفاده از ماسوره های قنادی هم بستگی به سلیقه خودتون داره.
نکات تکمیلی طرز تهیه حلوا زعفرانی :
- اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شه و بهتره .
- می توانید از آرد برنج یا آرد سنگک هم استفاده کنید فرقش اینه که رنگش تیره تر می شه در صورت استفاده آرد برنج حلوا چسبندگی کمتری پیدا میکند و رنگش اندکی روشن تر میشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن کمی تیره تر میشود.
- اگر گلاب را زودتر به حلوا اضافه کنیم در اثر حرارت زیاد عطر آن از بین می رود.
- اگر آرد را به اندازه کافی تفت ندهید و روغن و کره را زود به آن اضافه کنید رنگ حلوا روشنتر میشود و در صورتی که بیشتر تفت دهید رنگ آن مایل به قهوه ای میشود.
- دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده میکنید باید در هنگان تفت دادن آرد بیشتر هم بزنید چون آرد گندم خاصیت چسبندگی داشته و به هم می چسبد و در صورتیکه مدام هم نزنید گلوله گلوله میشود. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.