خورشت داوود پاشا

خورشت داوود پاشا ، یکی از خورشت های معروف ترکیه است که شباهت هایی به خورشت فسنجون ما ایرانی ها دارد، و در کشور ماهم طرفداران زیادی دارد. این خورشت را می توان هم با گوشت چرخ کرده قلقلی درست کرد و هم گوشت خورشتی که بستگی به سلیقه افراد دارد.

علت نام گذاری این غذا یا کوفته ترکیه ای به خورشت داوود پاشا این است که والی به اسم داود پاشا عاشق این غذا بوده به همین علت این غذا رو به خاطر این شخص به خورشت داوود پاشا نام گذاری کرده اند.

این خورشت برای کسانی که دنبال طعم و مزه جدید و خاص هستند می تواند گزبنه جذابی باشد و با اولین باری که پخته شود قطعا جای خود را در سفره غذایی خانواده باز می کند. در ادامه با سایت شادی پز همراه شوید تا در کنار هم اموزش و پخت این خورشت را داشته باشیم.

مواد لازم برای تهیه خورشت داوود پاشا :

  1. گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
  2. پیاز رنده شده ۱ عدد متوسطی
  3. پیاز نگینی خرد شده ۱ عدد
  4. آرد سفید ۲-۳ قاشق غذاخوری
  5. نعنا خشک ۴ قاشق سوپ خوری
  6. رب انار ۳ قاشق سوپ خوری
  7. روغن مایع مقداری برای سرخ کردن
  8. زردچوبه،پودر سیر و آویشن به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت داوود پاشا:

برای شروع باید برای تهیه کوفته ریزه های موجود در خورشت، مایه گوشتی را آماده کنید. به این صورت که گوشت چرخک رده که من مخلوطی از گوشت گوساله و گوسفند رو استفاده کنید و همراه با پیاز رنده شده و مقداری نمک و ادویه های گفته شده داخل یک کاسه مخلوط کنید.

همه مواد را حسابی با هم ورز می دهید تا خوب مزه دار شوند، بعد از مخلوط کردن گوشت گلوله های کوچکی جدا میکنید و توی دست ورز میدهید و حدود نیم ساعت داخل یخچال قرار میدهید.

در ادامه ، مقداری کمی روغن داخل تابه میریزید و کوفته ریزه ها رو تفت میدهید تا رنگ آن ها عوض شود. این کار علاوه بر خوش طعم شدن گوشت باعث می شود تا موقع پختن گوشت به اصطلاح وا نرود.

وقتی کوفته ریزه ها به صورت یکنواخت سرخ شدند، پیاز داغ را اضافه میکنید و با هم مخلوط می کنید.و سپس بلافاصله، پودر نعنا خشک رو همراه زردچوبه اضافه میکنید و برای دو تا سه دقیقه همراه کوفته ریزه ها تفت میدهید تا عطر نعنا بلند شود.

و در مرحله بعدی آرد را به همراه حدوداً  ۲ پیمانه آب با رب انار مخلوط کرده و داخل ظرف حاوی کوفته ریزه ها و نعنا میریزید و بعد اجازه می دهید تا با حرارت ملایم خورشت بپزد و جا بیفتد.مقدار باقی مانده آب خورشت در پایان پخت باید شبیه به یک سس غلیظ باشد، بعد از پایان پخت خورت را در ظرف مورد نظر ریخته و مقداری دونه انار روی ان می پاشید و همراه با برنج سرو میکنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه خورشت داوود پاشا:

  • در دستور اصلی این غذا رب گوجه ذکر نشده اما برای قوام سس خورشت و مزه ی خوبی که رب گوجه داره می تونید یک قاشق غذا خوری هم رب رو بعد از سرخ شدن کفته قلقلی و پیاز بهش اضافه کرد و رب رو قشنگ با کوفته ها و پیاز ها تفت بدید طعم و مزه ی خوبی داره اما خوب اضافه کردن رب کاملا اختیاری است.
  • در صورت تمایل می توانید علاوه برنعنای خشک از نعنای تازه هم مقدار کمی برای عطر و طعم بهتر استفاده کنید.
  • در گوشت چرخ کرده این خورشت باید مقدار کمی چربی باشد تا بوی ان به غذا غالب نشود.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *