خورشت ساک

خورشت ساک ، یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و معروف شمال کشور میباشد استان های شمالی مثل گیلان این خورش را به صورت محلی میپزند و طرفداران زیادی دارد. شاید شما برای اولین بار اسم این خورشت را میشنوید و به شما پیشنهاد میکنیم حتما این خورشت را امتحان کنید. در پخت این غذا از موادی استفاده شده که خواص زیادی دارد.

خورشت ساک یکی از غذاهای محلی و سنتی معروف مازندران،گلستان و خصوصا شهر گرگان محسوب می شود ،خب اگر بخواهیم خیلی خلاصه در مورد خورشت ساک توضیح بدم ؛ یک ترکیب عالی و آرامش بخش از گوشت، نخود و سبزی اسفناج که با آب نارنج مخلوط می شود و خورشتی بی نظیر رو به وجود می اورد.

این خورشت محلی رو با انواع پلو مثل زرشک پلو و مرغ پلو سرو میکنند. در ادامه مطلب در سایت شادی پز نحوه تهیه و اموزش خورشت ساک را به شما عزیزان ارائه می دهیم با ما همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه خورشت ساک:

  1. گوشت ۴۰۰ گرم
  2.  نخود ۲۵۰ گرم
  3.  پیاز دو عدد
  4. اسفناج ۷۰۰ گرم
  5. آب نارنج نصف پیمانه
  6. نمک،فلفل،زردچوبه به مقدار لازم
  7.  روغن به مقدار لازم
  8. آرد چهار قاشق چایخوری
  9. سیر چهار حبه

طرز تهیه خورشت ساک:

برای شروع باید نخود هایی که ازچهار ساعت قبل خیس کرده اید آبش را خالی کنید و کمی هم بشویید. نخود جزو حبوبات نفاخ است به همین دلیل حتما باید یک شب در آب بماند تا این نفاخ بودن نخود از بین برود و برای کسانی که مشکل معده دارند ضرر نداشته باشد و همچنین خیس کردن باعث میشود نخود زودتر پخته و نرم شود.

در یک قابلمه مقداری آب ریخته و نخودها را نیز به قابلمه اضافه میکنید و میگزارید تا کامل بجوشد و پخته و نرم شود. بعد از اینکه نخودها کاملا نرم شد پوستشان را جدا میکنید.

حالا نوبت این است که پیازها را پوست گرفته و بشویید و بصورت ریز یا نگینی خرد کنید و در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و اجازه میدهید تا داغ شود بعد از اینکه روغن داغ شد پیازها را اضافه کرده و تفت میدهید تا زمانیکه طلایی شود، گوشت را نیز شسته و خورشتی شکل خرد میکنید و به پیازها اضافه کرده و تفت میدهید.

در ادامه و زمانیکه گوشت نیز تغییر رنگ دهد و نمک و فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کرده و تفت میدهید و نخودهای پوست گرفته را نیز به مواد اضافه و تفت میدهید و مقداری آب اضافه میکنید تقریبا تا نصف قابلمه تا روی مواد را بپوشاند و در قابلمه را گذاشته و اجازه میدهید تا بجوشد و بپزد.

اسفناج ها را شسته و بصورت ریز خرد میکنید و بعد از اینکه گوشت پخته شد و نرم شد حدود یک و نیم ساعت بعد اسفناج ها را به خورشت اضافه میکنید. آرد را داخل مقداری آب سرد ریخته و در آب حل میکنید تا زمانیکه کاملا حل شود و یکدست شود.

سپس آرد را به خورشت اضافه میکنید و خورشت را خوب مخلوط میکنید تا مواد کاملا به خورد هم بروند. آرد باعث میشود که خورشت لعاب دار شود. مقداری هم نمک اضافه کرده و میگزارید تا خورشت حدود ۲۰ دقیقه بجوشد.

سیرها را پوست گرفته و خرد میکنید و در یک ماهیتابه مقداری روغن ریخته و میگزارید داغ شود سپس سیرها را اضافه میکنید و مقداری هم زردچوبه اضافه میکنید و تفت میدهید و سیرداغ را کنار میگزارید.

آب نارنج را به خورشت اضافه میکنید و مقداری از سیرداغ را نیز اضافه میکنید. بعد از اینکه خورشت آماده شد در ظرفی میکشید و با مقدار باقیمانده سیرداغ تزئین میکنید. همچنین شما میتوانید با هر چیز دیگری نیز خورشت خود را تزئین کنید مثلا با نعناع داغ. خورشت را همراه با برنج میل کنید. نوش جان

نکات تکمیلی طرز تهیه :

  • جدا کردن پوست نخود شاید به نظر کار سختی باشد ولی شما قبل از تهیه این خورشت یاد بگیرید که چگونه پوست نخود را جدا کنید برای اینکار دو راه وجود دارد اول اینکه میتوانید موقعی که نخودها را به صورت جدا میپزید مقداری جوش شیرین به آب نخود اضافه کنید تا به همراه جوش شیرین نخود شما بپزد.
  • ما در اینجا برای اینکه خورش لعاب دار شود و غلظت بیشتری پیدا کند مقداری آرد به خورش اضافه کردیم ولی شما میتوانید به جای آرد از جو پرک استفاده کنید.
  • اگر آب نارنج در منزل نداشتید میتوانید از آب لیمو استفاده کنید ولی خورش ساک را معمولا با آب نارنج درست میکنند.
  •  میتوانید علاوه بر اسفناج از جعفری نیز در خورش استفاده کنید که طعم و عطر خورش را خوب میکند.
  • برای لعابی شدن خورشت ساک به جای آرد میتوانید از جو پرک آسیاب شده هم استفاده کنید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *