خورشت هویج

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

خورشت هویج یکی از غذاهای اصیل استان تبریز است که با گوشت قرمز یا گوشت مرغ درست می‌شود. برخلاف تصور طعم این خورش شیرین نیست و به خاطر آلو طعم ملسی دارد.

خورشت هویج معمولا در شهر تبریز با زردک که شباهت زیادی به هویج دارد، طبخ می‌شود، اما به‌دلیل در دسترس نبودن زردک در بسیاری از شهرها، هویج جایگزین این ماده غذایی در این خورش شده است. از دیگر مواد تشکیل‌دهنده خورش هویج می‌توان به گوشت خورشتی، پیاز، آلو و زعفران اشاره کرد. این خورش را می‌توان با گوشت‌های سفید مانند گوشت مرغ یا گوشت بوقلمون نیز طبخ کرد. در ضمن، گیاه‌خواران هم می‌توانند نسخه گیاهی خورش هویج را درست کنند و از طعم آن، لذت ببرند ،با شادی پز همراه باشید برای طبخ یک خورشت هویج لذیذ…

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه خورشت هویج:

  1. گرم گوشت گوسفندی خردشده خورشتی
  2. هویج درشت پوست‌کنده و خلالی خرد‌شده ۸عدد (حدود ۴۰۰ گرم)
  3. عدد آلو بخارا یا آلو خورشتی (یا ۶ عدد لیمو امانی)
  4. پیاز درشت پوست‌کنده و نگینی خردشده یک عدد
  5. آب سه پیمانه
  6. رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذا خوری
  7. روغن سرخ‌کردنی به مقدار لازم
  8. نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم
  9. خلال پسته و زرشک برای سرو
  10. برنج زعفرانی و سالاد شیرازی برای سرو

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه خورشت هویج:

برای شروع کار روغن سرخ‌کردنی را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خردشده را به آن اضافه کنید و تفت دهید. پس از اینکه پیازها مقداری نرم شدند، به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید تا کاملا یک‌دست شوند.

گوشت‌های خردشده را به مخلوط پیاز و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن‌ها عوض شود. سپس ۲ تا ۳ پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و درب آن را بگذارید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد.

ذر ادامه  روغن سرخ‌کردنی را در یک ماهیتابه مناسب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا روغن داغ شود. سپس هویج‌های خلالی‌شده یک‌دست را داخل روغن بریزید و تفت دهید. اجازه دهید تا هویج‌ها کمی سرخ شوند.

 آلوهای خورشتی را پاک کنید و بشویید و پس از پخت کامل گوشت، آن‌ها را به‌همراه هویج‌های خلالی‌شده و رب گوجه‌فرنگی به گوشت و پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن خورش، طبق سلیقه خود به ترکیب مواد اضافه کنید، و شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید تا خورش هویج بپزد و کاملا جا بیفتد.

در ۲۰ دقیقه آخر آماده‌شدن خورشت هویج، زعفران دم‌کرده را به آن اضافه کنید. اگر طرفدار غذای ترش هستید، در این مرحله مقداری آبلیموی تازه به خورشت اضافه کنید و سپس اجازه دهید تا مقداری از آب خورشت تبخیر شود و خورشت روغن بیندازد.

 خلال پسته و زرشک را در روغن تفت دهید و کنار بگذارید. خورش هویج را با خلال پسته و زرشک تفت داده‌شده تزئین کنید و با برنج زعفرانی خوش‌عطر و سالاد شیرازی به سر میز بیاورید، نوش جان.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1148″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه خورشت هویج :

  • قبل از اضافه کردن آبلیمو یا آبغوره، طعم خورش را بچشید. چون ممکن است به خاطر اضافه کردن لیمو عمانی و آلو طعم خورشت ترش باشد.
  • اگر غذاهای شیرین دوست دارید، ۱۰ دقیقه آخر مقداری شکر اضافه کنید.
  • به جای استفاده از رب گوجه می‌توانید از چند عدد گوجه رسیده استفاده کنید.
  • میزان زیبایی خورش شما به‌اندازه تفت‌دادن هویج‌ها بستگی دارد؛ البته هرچه بیشتر هویج‌ها را تفت دهید، خواص آن‌ها بیشتر از بین می‌رود.
  • مقدار هویج‌ها موقع سرخ شدن باید به‌اندازه کف ماهیتابه باشد تا بتوان آن‌ها را خوب تفت داد. اگر مقدار هویج از حد کف ماهیتابه بیشتر بود، هویج‌ها را در دو مرحله تفت بدهید. برای جلوگیری از له‌شدن هویج‌ها در هنگام پخت، می‌توانید یک قاشق غذاخوری آبلیمو به آن‌ها اضافه کنید.
  • اندازه مناسب برای خردکردن گوشت خورش هویج، اندازه گوشت خورش قیمه است.
  • شما می‌توانید خورش هویج خود را با گوشت مرغ نیز بپزید. برای این کار، گوشت خورشتی را از مواد لازم این دستور تهیه حذف کنید و حدود ۶۰۰ تا ۸۰۰ گرم گوشت مرغ به مواد لازم اضافه کنید. مراحل تهیه خورش هویج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ تفاوتی با هم ندارند.
  • چاشنی اصیل خورش هویج تبریزی، زعفران، آبلیمو تازه و آبغوره است. شما همچنین می‌توانید به‌جای آبلیمو یا آبغوره از یک تا ۲ قاشق غذاخوری غوره تازه استفاده کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,linkedin” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *