مواد لازم برای تهیه دمپختک باقالی :

-برنج ۳ پیمانه

-باقالی زرد (لپه باقالی یا باقالی دمپختک) ۱ و ۱/۲ پیمانه

-پیاز۳عدد

-کره۱۰۰ گرم

-نمک و زرچوبه به مقدار لازم

دمپختک باقالی یا دمی باقالی که بهش دمپختک باقالی هم گفته میشه یه غذای ساده و نسبتا ارزونه که خیلی زود هم آماده میشه. این غذای خوشمزه غذای محلی تهرانه. اگه توی آشپزی تازه کار باشین ممکنه تا حالا اسم دمی باقالی یا دمپختک رو نشنیده باشین در تهیه دمپختک از گوشت استفاده نمی‌شه بنابراین یک غذای گیاهی است و برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارن بسیار مناسب .

دمپختک یا دمی باقالی جزء غذا‌های اصیل ایرانی است که طرز تهیه آن بسیار راحت است همچنین در مقایسه با خیلی از غذا‌ها کم هزینه است مواد تشکیل دهنده این پلو خوشمزه برنج، زردچوبه، پیاز داغ و باقلا زرد خشک است.  در تهیه این غذا از گوشت استفاده نمی‌شود بنابراین یک غذای گیاهی است و برای کسانی که در استفاده از گوشت محدودیت دارند بسیار مناسبه.

 

طرز تهیه دمپختک باقالی

طرز تهیه:

دوستان عزیز برای شروع کار ابتدا برنج + آب + نمک را از ۳ ساعت قبل خیس کنین برای اینکه بدونین چه مقدار آب باید به برنج اضافه کنین هر تعداد پیمانه برنج که داشتین اونو رو ضربدر ۲ کنین سپس منهای یک کنین بنابراین برای ۳ پیمانه برنج ۵ پیمانه آب لازم دارین. باقالی‌ها را هم از ۴ ساعت قبل  خیس کنین.

در مرحله بعد پیاز داغ را آماده کنین پیاز داغ باید کاملاً ریز و خشک باشه پس وقتی پیاز‌ها را خرد کردین (پیاز‌ها را به صورت خلالی نازک خرد کنین) در روغن فراوان که از قبل داغ شده سرخ کنین.

حالا پیاز ها رو روی توری قراربدید  تا روغن اضافی اونا کاملاً گرفته بشه. همیشه برای سرخ کردن پیاز ۱/۳ حجم ظرف را روغن بریزین و برای اینکه پیاز‌ها خوب سرخ بشن اونا رو کم کم اضافه کنین  تا در روغن شناوربشن . در قابلمه ای، باقلا را با مقداری آب جوش و نمک روی حرارت ملایم قرار بدین تا به مدت ۲۰ دقیقه بپزه سپس در آبکش بریزین. هنگام جوشیدن، کفِ روی آن را با قاشق جمع کنین و دور بریزین.

داخل تابه مقداری کره بریزین زردچوبه را به آن اضافه کنین وقتی بوی خامی زردچوبه گرفته شد پیاز داغ را هم به آن اضافه کنین بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارین.

حالا باقالی + نیمی از مخلوط پیاز داغ + زردچوبه را به برنج اضافه کنین روی حرارت زیاد بزارین  تا جوش بیان و آبِ برنج کاملاً تبخیربشه هنگامی که آبِ برنج تبخیر شد، درِ قابلمه را بزارین و حـرارت را مـلایم کنین تا به مدت ۴۰ دقیقه بپزده و دم بکشه. زمانی که پلو آماده شد، آن را در ظرف مورد نظر بکشین و بقیه پیاز داغ رو با کمی از پلو مخلوط کنین و سرو کنین. این غذا معمولا با سالاد شیرازی سرو می‌شه. بعضی از افراد در کنار دمپختک از نیمرو هم استفاده می‌کنن که در این صورت هم ترکیب خوشمزه‌ای می‌شه.

نوووش جااان….

 

دمپختک باقالی

دستور تهیه دمپختک باقالی

 

نکات تکمیلی:

  • علت اضافه کردن روغن به کره در ابتدای کار جلوگیری از سوختن کره است.
  • مقدار زردچوبه این غذا حتما باید بیشتر از حالت عادی باشه چون کل برنج باید باهاش رنگ بگیره.
  • علت تفت دادن باقالی قبل پختن جلوگیری از وا رفتنشه.
  • باقالی زرد یا همون باقالی دمپختک خیلی سریع میپزه پس بهتره دقت کنین تا زیادی نپزه و له نشه.
  • نسبت برنج و باقالی به هم همیشه ۲ به ۱ باید باشه.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست