دنده کباب

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]دنده کباب ، یکی از پرطرفدارترین و خوشمزه‌ترین غذاهای محلی کرمانشاه آشنا شوید و با طبخ آن در منزل، تجربه‌ای متفاوت از خوردن کباب برای خود رقم بزنید.

دنده کباب یکی از انواع کباب‌های خوشمزه و لذیذ ایرانی و بسیار شبیه به شیشلیک است که خاستگاه آن به شهر تاریخی کرمانشاه برمی‌گردد. دنده کباب با گوشت دنده گوسفند درست می‌شود و نسخه اصیل کرمانشاهی آن را با رب گوجه فرنگی، زعفران و ادویه‌جات مزه‌دار می‌کنند؛ در حالی که می‌توان این کباب خوشمزه را با انواع سس‌های دیگر نیز مزه‌دار کرد.

مهم‌ترین نکته برای تهیه یک دنده کباب آبدار و مغزپخت شده، استفاده از حرارت ملایم و صبر و زمان زیاد است. پس اگر قصد دارید یک دنده کباب بی‌نقص در خانه درست کنید، یک روز آزاد را انتخاب کنید تا زمان کافی برای آشپزی در اختیار داشته باشید.

دنده کباب، یکی از غذاهای مهم شهر کرمانشاه به حساب می‌آید که معمولا در مهمانی‌ها و مجالس مهم سرو می‌شود. در این مطلب با شادی پز همراه شوید تا یک دنده کباب لذیذ تهیه کنیم.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه دنده کباب :

  1. گوشت دنده گوسفندی یک کیلو گرم
  2. رب گوجه فرنگی به مقدار لازم (حدود ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری)
  3. آبلیمو سه قاشق غذا خوری
  4. نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
  5. زعفران دم‌کرده غلیظ به مقدار لازم (حدود ۳ قاشق غذاخوری)
  6. روغن مایع و روغن کرمانشاهی به مقدار لازم
  7. پیاز دو عدد
  8. نارنج دو عدد

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه دنده  کباب:

گوشت دنده گوسفندی را به‌صورت پهن و دراز جدا کنید و سه یا چهار عدد سیخ کباب پهن را هم‌زمان داخل گوشت فرو کنید تا گوشت حالت خود را حفظ کند و سیخ‌ها هم بتوانند وزن گوشت را تحمل کنند. سپس با پشت یک چاقوی بلند، روی گوشت ضربه بزنید و سیخ‌های گوشت کوبیده شده را برای ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید.

در ادامه کمی روغن مایع در تابه بریزید و آن را روی شعله متوسط گاز قرار دهید تا داغ شود. سپس رب گوجه فرنگی در تابه بریزید و آن را تفت دهید تا کاملا سرخ شده و رنگ آن باز شود. در ادامه، نمک، فلفل سیاه، زعفران دم‌کرده و روغن کرمانشاهی را در تابه بریزید و کمی تفت دهید تا سس غلیظ شود. سس را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

پس از آماده و سرخ شدن زغال‌ها، سیخ‌های کباب را روی منقل قرار دهید و با استفاده از یک قلمو، سس را به‌صورت مرتب به دو طرف دنده‌ها بمالید. توجه داشته باشید که حرارت در حین کباب کردن، باید ملایم باشد تا دنده‌ها مغزپخت شوند و آبدار بمانند.

پس از کباب شدن دنده‌ها، کمی سس بیشتر روی کباب‌ها بمالید و آن‌ها را با نان از سیخ جدا کنید. دنده کباب را با پیاز، نارنج، نان تازه یا برنج سرو کنید.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1852″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه دنده کباب:

  • بهتر است دنده‌ها برای حداقل ۱۲ ساعت در یخچال  در سس بمانند تا خوب مزه‌دار شوند؛ اما اگر زمان ندارید، همان ۴ تا ۵ ساعت هم کافی است.
  • دنده کباب اصیل کرمانشاهی را معمولا با دورچین پیاز، لیموترش، جعفری ساطوری خرد شده، گوجه فرنگی کبابی و نان سرو می‌کنند.
  • بهترین روش برای درست کردن دنده کباب، استفاده از گریل است. پس اگر یک دنده کباب کاملا پخته شده به‌صورت یکدست می‌خواهید، از روش گریل استفاده کنید.
  • در طرز تهیه دنده کباب ترش از مقداری کشک آب شده نیز به‌جای آبلیمو یا به‌همراه آبلیمو استفاده کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *