دونر کباب

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]دونر کباب ، یکی از معروف ترین غذاهای کشور ترکیه است که به خاطر طعم خوب آن در سراسر جهان فراگیر شده است. محبوبیت این کباب در ترکیه مانند محبوبیت ساندویچ فلافل در کشورمان است.

دونر کباب در واقع همان کباب ترکی می باشد، که در دو نوع کباب ترکی مرغ و کباب ترکی گوشت تهیه می شود. دونر در زبان ترکی به معنی چرخیدن است. یک سیخ کباب بلند و چرخان که کوهی از گوشت گوساله یا گوشت مرغ دور آن پیچیده شده است و متصدی کار تکه‌ای گوشت یا مرغ را تکه تکه با چاقو جدا می‌کند و لای نون می‌گذارد و با گوجه فرنگی و خیارشور یک ساندویچ پر و پیمان دست‌ مشتری می دهد.

انواع کباب ترکی یا دونر کباب گوشت و مرغ در سال‌های اخیر با قارچ و پنیر هم ترکیب شده و خوشمزگی آن دوچندان شده است. در این مطلب با شادی پز برای پخت یک دونر کباب ترکی خوشمزه همراه شوید.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه دونر کباب :

  1. گوشت قرمز یا گوشت مرغ ۶۰۰ گرم
  2. قارچ ۲۰۰گرم
  3. فلفل دلمه ای یک عدد
  4. سیر دو حبه
  5. روغن مایع  دو قاشق غذاخوری
  6. پیاز دو عدد متوسط
  7. کره دو قاشق غذاخوری
  8. آویشن نصف قاشق چایخوری
  9. نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه دونر کباب.:

دوستان برای تهیه دونر کباب ترکیه ای ابتدا گوشت مرغ یا گوشت قرمز ( گوشت باید لخم و یکدست باشد مثلا باید از گوشت های مثل راسته گوساله یا سینه و فیله مرغ استفاده کنید ) را باید به صورت ورقه ورقه نازک برش بزنید،

البته قطعا نمی توانید گوشت نرم را به صورت ورقه های نازک برش بزنید و برای رفع این مشکل گوشت را باید فریزر کنیم تا نیمه منجمد شود و به راحتی برش بخورد، به همین این منظور گوشت را پس از شستشو و خشک کردن داخل کیسه می گذارید.

سپس گوشت را به مدت ۳۰ دقیقه تا یک ساعت در فریزر قرار می دهید تا نیمه منجمد شود و بعد از فریزر خارج می کنید و روی تخته آشپزخانه قرار می دهید و با یک چاقوی تیز گوشت نیمه منجمد را به صورت ورقه ای نازک برش می دهید و داخل کاسه ای بزرگ می ریزید.

در این مرحله یک عدد از پیازها را به همراه سیرها پوست می گیرید و می شویید و روی تخته آشپزخانه به صورت خلالی خرد می کنید، سپس همراه با روغن مایع، پودر آویشن و مقداری فلفل سیاه و نمک به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنید.

در ادامه  همگی مواد را کاملا زیر و رو می کنید تا مواد به تمام قسمت های گوشت برسد و آن را طعم دار کند. سپس روی کاسه را با سلفون می پوشانید و آن را داخل یخچال قرار می دهید تا به مدت ۲ ساعت استراحت کند و مزه دار شود.

سپس کره را از یخچال بیرون می آورید و در دمای محیط قرار می دهید تا نرم شود. قارچ ها را با دستمال نمدار تمیز می کنید و داخل آبکش می ریزید و می شویید و کنار می گذارید تا آب اضافه آن ها خارج شود.

پیاز باقیمانده را پوست می گیرید و همراه با فلفل دلمه ای می شویید و داخل آبکش قرار می دهید و بعد روی تخته آشپزخانه پیاز را به صورت حلقه ای خرد می کنید و قارچ ها و فلفل دلمه ای را به صورت ورقه ای یا خلالی خرد می کنید و کنار می گذارید.

در این مرحله ظرف محتوی گوشت را از داخل یخچال بیرون می آورید و تابه ای بزرگ را روی شعله قرار می دهید و حرارت را کم می کنید و کره را داخل تابه می ریزید و صبر می کنید تا آب شود و گوشت را به آن اضافه می کنید و مداوم تفت می دهید تا گوشت مغز پخت و سرخ شود.

سعی نکنید زودتر گوشت با حرارت زیاد سرخ شود اجازه دهید تا کاملا با حرارت کم مغز پخت شوند. در ادامه فلفل دلمه ای را اضافه می کنید و ۵ دقیقه با گوشت تفت می دهید و بعد قارچ و پیاز را می اضافه می کنید و به صورت مداوم مواد را تفت می دهیم تا نرم و پخته شوند.

در آخر گوشت و سبزیجات که پخته و نرم شدند تابه را از روی حرارت بر می دارید و کنار می گذارید و داخل نان باگت را خالی می کنید و سس فرانسوی یا سس گوجه فرنگی می زنید و خیارشور و کاهو و گوجه فرنگی قرار می دهید.

البته می توانید کمی جعفری ساطوری شده به جای کاهو داخل نان قرار دهید و کباب ترکی آماده شده را نیز داخل نان می ریزید و میل می کنید. کباب ترکی اصلی در ترکیه به طور معمول با پیاز و جعفری خرد شده و نان پیتا سرو می شود.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1765″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه دونر کباب:

  • در صورتی تمایل برای تهیه کباب ترکی می توانید از گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید. در صورتی که از گوشت چرخ کرده استفاده کنید نیاز نیست گوشت را قبل از سرخ کردن فریز کنید و می توانید در زمان کمتری کباب ترکی را تهیه کنید.
  • در صورت دلخواه می توانید مقداری پنیر پیتزا روی کباب خود بریزید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *