شیرین پلو

شیرین پلو ، یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که به عنوان یک غذای پر طرفدار و مجلسی در میان ایرانیان شناخته می شود. شیرین پلو به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ می شود البته در برخی شهرها این غذا را با گوشت قرمز هم طبخ می کنند.

شیرین پلو از غذاهای محبوب ایرانی هست و همین طور از غذاهای مجلسی ایرانی هست که در مجالس و مهمانی ها سرو میشود. این غذا ،معمولا یکی از غذاهای سفره‌های رنگین عروسی و مهمانی‌های بزرگ است.شیرین پلو در بسیاری از شهرها مثل شیراز و قزوین و یزد.. طبخ می شود

بسیاری از طرفداران شیرین پلو، آن را غذایی سخت و وقت‌گیر می‌دانند. اما واقعیت این است که تهیه این غذای ایرانی، دشوارتر از غذاهای دیگر نیست. این بار طرز تهیه شیرین پلو مجلسی را با شما در میان می‌گذارید تا برای خوردن غذای محبوبتان، مجبور به انتظار کشیدن نباشید. در ادامه با شادی پز برای تهیه شیرین پلو همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه شیرین پلو :

  1. سینه مرغ یک عددکامل
  2. برنج سه پیمانه
  3. پیاز سه عدد
  4. خلال پوست پرتقال چهار قاشق غذاخوری
  5. خلال پسته و بادام چهار قاشق غذاخوری
  6. زرشک چهار قاشق غذاخوری
  7. هویج سه عدد
  8. گلاب نصف پیمانه
  9. روغن زیتون به میزان لازم
  10. زعفران به میزان دلخواه
  11. نمک به میزان کافی
  12. شکر به میزان لازم
  13. فلفل سیاه و زردچوبه به میزان کافی

طرز تهیه شیرین پلو:

برای پخت یک شیرین پلو مجلسی ابتدا برنج را بشویید و چند ساعت در آب ونمک خیس کنید. سپس سینه مرغ را با کمی آب در حدی که روی گوشت را بپوشاند و به همراه مقداری نمک، فلفل و زردچوبه و همچنین یک عدد پیاز خرد شده می‌پزید .

در این فاصله خلال بادام و پسته را در گلاب خیس می‌کنید. زرشک‌ها در آب خیس می‌کنید و بعد دو عدد پیاز باقی مانده را رنده می‌کنید و در یک تابه که روی حرارت قرار دادید و مقداری روغن زیتون داخل آن ریختید تا گرم شود تفت میدهید تا سرخ شود.

هویج‌ها را هم پوست می‌گیرید و به صورت خلال‌های دو سانتی متری خرد می‌کنید و در یک تابه دیگر با کمی روغن تفت می‌دهید تا هویج‌ها هم نرم شوند. بعد به هویج‌ها به اندازه یک الی دو قاشق غذا خوری شکر به همراه کمی زعفران و نصف پیمانه آب اضافه می‌کنید و در تابه را می‌بندید تا هویج‌ها خوب بپزد ولی له نشوند و وقتی آب هویج بخار شد باز هم با همان روغنی که داخلش است کمی تفتش می‌دهیم.

در مرحله بعد باید تلخی خلال پرتقال را از بین ببرید و برای این کار باید چند بار خلال‌ها را در آب بریزید و آب آن را خالی کنید و در مرحله بعد چند بار در آب جوش بریزید و بعد از یکی دو بار قل زدن آب جوش را خالی کنید. در در مرحله آخر ۳ تا ۴ قاشق غذا شکر و کمی زعفران داخل آن بریزید و بگذارید تا آب آن کم شود ولی غلیظ نشود. بعد خلال‌ها را از آب جدا می‌کنید و آب آن را کنار می‌گذارید تا بعدا استفاده کنید.

در مرحله بعد مرغ پخته شده را از آب خارج می‌کنید و به تکه‌های کوچک‌تر می‌برید و این تکه‌ها را به تابه پیاز رنده شده و سرخ شده اضافه می‌کنید و کمی تفت می‌دهید. سپس زرشک‌ها را هم از آب خارج می‌کنید تا آب آن گرفته شود و در کنار مرغ‌ها تفت می‌دهید. دقت کنید بعد از اضافه شدن زرشک‌ها مدام هم بزنید تا زرشک نسوزد. سپس هویج و خلال پرتقال آماده شده را داخل تابه مرغ‌ها می‌ریزید و هم می‌زنید.

در این مرحله باید مواد را تست کنید تا اگر احتیاج به شیرینی بیشتری داشت به آن شکر یا همان آب شیرینی که از خلال پرتقال کنار گذاشتید اضافه کنید  در تابه را ببندید و اجازه دهید همه مواد به مدت ۱۵الی ۲۰ دقیقه در کنار هم بپزند و ترکیب شوند. بعد ار ترکیب شدن مواد خلال پسته و بادام را هم از گلاب خارج می‌کنید و به بقیه مواد اضافه می‌کنید تا با هم مخلوط شوند.

برنج را آبکش می‌کنید و بعد از اینکه دم کشید و خواستیم سرو کنید مواد شیرین پلو را به صورت لایه به لایه در ظرف مورد نظر به همراه برنج میکشید. نوش جان

نکات تکمیلی طرز تهیه شیرین پلو :

  • میزان افزودن شکر به ذائقه شما بستگی دارد می توانید کم یا زیاد کنید ولی بیش از حد شکر ریختن باعث چسبندگی برنج می شود.
    به دلخواه مقداری زرشک  یا کشمش به مواد فوق اضافه کنید.
  • می توانید ابتدا با مقداری آب و شکر شربت تهیه کنید سپس تمام مغزها را داخل شربت ریخته و به همراه مرغ لابه لای برنج بریزید.
  • می توانید مواد را جداگانه روی برنج ریخته و فقط برنج را با شربت دم بگذارید.
  • زعفران را با یخ دم کنید تا رنگ بیشتری داشته باشد.
  • بعد از دم کشیدن برنج می توانید روی آن کمی دارچین بپاشید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *