قیمه لا پلو

قیمه لا پلو ، یکی از انواع غذاهای خوشمزه و مجلسی ایرانی است که از ترکیب برنج ساده و خورش قیمه تهیه می شود. ، قیمه لا پلو به قیمه شاه عباسی نیز معروف است ، این غذا از یکی از پلوهای ترکیبی خوش رنگ و لعاب و اصیل ایرانی است.

قیمه شاه عباسی از انواع پلوهای ترکیبی است که با محبوبیت فراوانی که دارد می‌تواند زینت‌بخش سفره‌های مهمانی و مجالس باشد. طرز تهیه قیمه لا پلو یا قیمه شاه عباسی علارغم نامی که دارد ساده است و روش پخت راحتی دارد ، قیمه لا پلو یک روش برای تهیه خورشت قیمه محسوب میشود ، در این  این روش شما خورشت را باید با برنج دم کنید.

در ادامه با سایت شادی پز همراه شوید تا نحوه پخت و آموزش این پلو خوشمزه را با همراهی هم داشته باشیم.

مواد لازم برای تهیه قیمه لا پلو:

  1. گوشت خورشتی ۴۰۰گرم
  2. برنج ۴ پیمانه
  3. لپه یک پیمانه
  4. رب گوجه فرنگی دو  قاشق غذاخوری
  5. لیمو عمانی چهار عدد
  6. پیاز یک عدد درشت
  7. پودر دارچین یک قاشق چایخوری
  8. زعفران دم کرده دو
  9. قاشق غذاخوری
  10. چوب دارچین یک تکه
  11. نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه به مقدار کافی
  12. روغن به مقدار کافی

طرز تهیه قیمه لا پلو:

برای تهیه قیمه لا پلو خوشمزه و بی نظیر ابتدا پیاز را به صورت نگینی خرد می کنید و به همراه مقداری روغن در یک قابلمه مناسب تفت می دهید تا پیاز سرخ شود. در ادامه گوشت خورشتی را خرد کرده و به قابلمه اضافه می کنید.

گوشت را به خوبی تفت می دهید تا رنگش تغییر کند، سپس مقداری زردچوبه اضافه می کنید و یک دقیقه دیگر تفت می دهید. در ادامه رب گوجه فرنگی را اضافه می کنید و به خوبی تفت می دهید تا کاملا سرخ شود و طعم خامی اش گرفته شود.

در ادامه لپه را که از چند ساعت قبل خیسانده اید اضافه می کنید. در ادامه چوب دارچین و لیمو عمانی را به همراه ۴ لیوان آب جوش اضافه می کنید و اجازه می دهید گوشت و لپه با حرارت ملایم به خوبی بپزند.

حالا باید صبر کنید تا آب خورشت جمع شود و خورشت به خوبی جا بیفتد. پس از اینکه خورشت اماده شد ، یک قابلمه را تا نصف آب پر می کنید و روی حرارت زیاد قرار می دهید تا آب سریع به جوش بیاید، سپس دو قاشق غذا خوری نمک اضافه می کنید.

پس از اینکه آب جوش آمد، برنج خیسانده شده را داخل آب جوش می ریزید و بین ۸ تا ۱۰ دقیقه نسبت به نوع برنج زمان می دهید تا برنج نرم شود. زمانی که دانه های برنج کاملا نرم شد و مغز ان کمی سفت بود باید برنج را آبکشی کنید.

حالا یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دهید و کمی روغن داخل آن می ریزید. حالا به انتخاب خود برای ته دیگ از سیب زمینی یا نان استفاده می کنید. در ادامه دو کفگیر از برنج آبکش شده روی ته دیگ می ریزید و پخش می کنید.

حالا مقداری از خورشت قیمه که کاملا آب آن کشیده شده را اضافه می کنید و کمی زعفران دم کرده و پودر دارچین روی آن می پاشید. به همین ترتیب مواد را داخل قابلمه می ریزید تا قابلمه پر شود. در اخرین مرحله باید برنج بریزید.

حالا یک دم کنی روی درب قابلمه قرار می دهید و اجازه می دهید برنج به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. در پایان پس از اینکه غذا اماده شد، بهتر است ان را درون قابلمه به خوبی مخلوط کنید سپس داخل دیس بکشید و به همراه سالاد شیرازی و انواع ترشی و سبزی سرو نمایید. نوش جان

نکات تکمیلی طرز تهیه قیمه لا پلو:

  • در صورت تمایل برای ته دیگ قیمه لا پلو خوشمزه میتوانید از ته دیگ ته چینی استفاده کنید. فقط باید مراحل آماده سازی ته چین را در مرحله هشتم و قبل از اضافه کردن مخلوط برنج و قیمه انجام دهید.
  •  در صورتی که از چوب دارچین در تهیه این خورشت استفاده می کنید، پس از پخت خورش و قبل از مخلوط کردن آن با برنج، چوب های دارچین را از آن جدا کنید.
  •  لپه را میتوانید به صورت نیم پز به خورشت اضافه کنید. و یا آن را کاملا جداگانه بپزید.
  • برای عطر و طعم دادن بیشتر به قیمه لای پلو میتوانید از گلاب یا پودر گل سرخ استفاده کنید. به جای لیمو عمانی میتوانید گرد لیمو و به جای دانه هل، پودر هل را جایگزین آن کنید.
  • قیمه لاپلو با گوشت قلقلی و چرخ کرده هم قابل تهیه کردن است. در این صورت زمان پخت کمی کمتر می شود. هم چنین میتوان قیمه لاپلو با مرغ هم تهیه کرد. دستور تهیه آن مشابه با همین دستور و دستور تهیه قیمه با مرغ است.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *