ماهی شکم پر یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که شما می‌توانید هم با ماهی شمال و هم جنوب درست کنید. معمولا برای تهیه ماهی شکم پر شمالی از «رب انار و گردو» و برای تهیه ماهی شکم پر جنوبی از «سیر، تمبرهندی و سبزیجات و ادویه‌های جنوبی» استفاده می‌شود.

همانطور که می دانید ماهی از خواص و مزایای زیادی برخوردار است و خوردن آن برای همه ی گروه های سنی توصیه می شود ، ولی به دلیل بوی نامطبوع آن عده ای تمایلی به خوردن آن ندارند در حالی که میتوان با استفاده از ادویجات و سبزیجات مختلف و همچنین شیوه های پخت مختلف به کار برد و از خوردن آن لذت برد . ماهی شکم پر را می توان با انواع ماهی طبخ کرد، و همچنین می توان با موادی که درون آن استفاده می کنند متفاوت است . ما در سایت شادی پز قصد داریم ماهی شکم پر را با ماهی قزل آلا درست کنیم لطفا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ماهی شکم پر :

  1. ماهی قزل آلا یا هر ماهی که می پسندید یک عدد
  2. سبزی معطر شامل (جعفری ،گشنیز ،برگ سیر، کمی سیر)۱۰۰گرم
  3. گردو ۱/۴پیمانه
  4. پیاز داغ دوقاشق غذاخوری
  5. رب انار دو قاشق غذاخوری
  6. نمک ،فلفل، زرد چوبه به میزان لازم
  7. زعفران یک قاشق مربا خوری

طرز تهیه ماهی شکم پر:

برای تهیه این ماهی شکم پر لذیذ ابتدا باید شکم ماهی رو باز کرده و کاملا تخلیه کنید و بشورید. حالا داخل و بیرون شکم ماهی را به نمک، فلفل و زرچوبه و زعفران آغشته کنید و بذارید تا مواد میانی حاضر می شود کمی بماند و مزه بگیرد. بهتره روی ماهی را هم چند برش سطحی بدید تا هنگام سرخ شدن ماهی خوب مغز پخت شود.

در مرحله بعد مایه داخل شکم ماهی را درست کنید به این صورت که، سبزی‌های معطر خرد شده را با کمی روغن تفت بدید تا کمی سرخ شوند، ولی از سرخ کردن زیاد پرهیز کنید تا سبزی ها تلخ نشوند همین که کمی بپزند و بوی آن ها به مشام رسید کافی است.

پیازداغ و رب انار را داخل یک  ماهیتابه دیگر کمی تفت بدید، گردو آسیاب شده را هم اضافه کرده و کمی تفت بدید،بعد سبزی‌ای که سرخ کردید را اضافه کنید، مواد را با هم مخلوط کرده و کمی تفت بدید حالا بچشید اگر به رب انار بیشتری احتیاج بود بر حسب سلیقه خود اضافه کنید و نمک هم فراموش نکنید، حالا مایه داخل شکم ماهی حاضراست.

داخل شکم ماهی را با مایه پر کنید و شکم ماهی را با نخ مخصوص آشپزی بدوزید تا مواد آن در حین سرخ شدن بیرون ریخته نشود و ماهی شکل خود را حفظ کند.

داخل یک ماهیتابه به مقدار کافی روغن بریزید و وقتی حسابی داغ شد ماهی را داخل آن قرار دهید و با حرارت ملایم یک طرف آن که طلایی شد، حالا ماهی را به آرامی برگردانید تا با در بسته و حرارت خیلی کم طرف دیگر هم سرخ شود که علاوه بر مغز پخت شدن طلایی و برشته شود . ماهی شکم پر که حاضرشد فراموش نکنید که قبل از سرو نخ شکم ماهی رو بکشید و به طور دلخواه تزیین کنید.

ماهی شکم پر

نکات تکمیلی طرز تهیه ماهی شکم پر :

  • ماهی شکم پر را میتوانید در فر هم تهیه کنید اگر تمایلی به سرخ کردن آن ندارید.
  • برای طعم دار کردن ماهی بهترین روش، آغشته کردن ماهی به مخلوطی از زعفران ساییده شده ، زردچوبه ، پودر سیر ، نمک ، پودر فلفل سیاه و یا تمبر هندی ، گاهی آرد سوخاری است.
  • گاهی می توانید برشهایی بر روی ماهی ایجاد کنید و زنجبیل تازه را در روغن ریخته یا از پودر آن برای مزه دار کردن استفاده کنید .
  • سیر تازه هم طعم و عطر و بویی خاص برای طعم دار کردن ماهی به آن می‌بخشد.
  • میزان موادی که برای داخل شکم ماهی استفاده می‌کنید را با توجه به اندازه ماهی انتخاب کنید و همچنین داخل شکم ماهی را خیلی با مواد پر نکنید، چونکه مانع از دوختن آن می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست