مربای توت فرنگی

مواد لازم برای تهیه مربای توت فرنگی :

-شکر نیم  کیلو گرم

-گلاب به میزان دلخواه

-توت فرنگی بدون دم و له نشده یک کیلو گرم

-آبلیمو دو قاشق

-جوهر لیمو یک ق.مربا خوری

مربای توت فرنگی یکی از پر طرفدارترین و خوشمزه‌ترین مربا‌ها می‌باشد که مانند انواع مربا‌ها به عنوان صبحانه یا عصرانه سرو می‌شود. مربای توت فرنگی را می‌توانید به همراه خامه صبحانه، کره یا انواع پنکیک سرو کنید.

 

مربای توت فرنگی

طرز تهیه مربای توت فرنگی

 

طرز تهیه :

کاربران محترم نکته مهم برای پخت مربای توت فرنگی اینه که ، موقع انتخاب توت فرنگی سعی کنین توت فرنگی‌های ریز و سالم را انتخاب کنین و حد الامکان از توت فرنگی گلخانه‌ای استفاده نکنین ، تا مربای با کیفیت تری داشته باشین.

معمولاً توت فرنگی پرز دارن در نتیجه برای شستن اونا ابتدا یک ظرف متناسب را انتخاب کنین در آن آب سرد بریزین و توت فرنگی‌ها را چند دقیقه در ظرف قرار بدین  تا پرز‌های اون جدا بشه سپس با آب سرد بشورین.

در ادامه اینکار  برای شستن توت فرنگی ابتدا توت‌ها را بشورین  بعد کلاهک اونا رو جدا کنین، چون اگر غیر از این باشه  زود متلاشی و له میشن . بعد از شستن کلاهک را طوری جدا کنین که توت فرنگی‌ها زخمی نشن.
در ادامه  داخل قابلمه‌ای که دو برابر میزان توت فرنگی‌ها گنجایش داره ردیفی توت فرنگی و شکر را اضافه کنین و در ظرف رو بزارین و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار بدین  تا آب بندازه.

در مرحله بعد  قابلمه رو روی حرارت زیاد قرار بدید و منتظر بمونید تا جوش بیاد  توجه داشته باشین اگر حرارت را مدام کم یا زیاد کنین رنگ مربا تیره می‌شه از زمانی که جوش اومد دقیقه زمان بگیرین بعد از ۱۰ دقیقه توت فرنگی‌ها رو با یک کفگیر سوراخ دار از ظرف خارج کنین و اجازه بدید شربت ۱۰ دقیقه دیگر هم بجوشه با قاشق چوبی کف روی ظرف رو خارج کنین تا جایی که امکان داره از قاشق استیل استفاده نکنین، چون باعث کپک زدن می‌شه.

 بعد از اینکه شربت ۱۰ دقیقه جوشید مجدد توت فرنگی‌ها را اضافه کنین و اجازه بدید ۵ دقیقه دیگه بجوشه در فاصله این ۵ دقیقه جوهر لیمو را با یک قاشق غذاخوری آب جوش حل کنین و به مربا اضافه کنین ، همچنین در صورت دلخواه دو یا یک قاشق گلاب و آبلیمو رو هم اضافه کنین.

 علاوه بر این روش از روش دیگری هم می‌تونین استفاده کنین به این صورت که وقتی توت فرنگی و شکر را لا به لا در ظرف ریختین و به مدت ۲۴ ساعت در یخچال قرار دادین تا آب بندازه در این مرحله توت فرنگی را جدا کنین و آب و شکر را به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت تند قرار بدین  تا قوام بیاد سپس توت فرنگی‌ها را اضافه کنین و اجازه بدین ۵ دقیقه بجوشد بعد جوهر لیمو را اضافه کنین و ۵ دقیقه بعد هم از روی حرارت بردارین. پس در هر دو روش توت فرنگی‌ها باید ۱۵ دقیقه روی حرارت تند بجوشن شربت هم باید به مدت ۲۵ دقیقه بجوشه تا آماده بشه.

بعد از این تایم ممکنه فکر کنین که شربت هنوز خیلی رقیقه و اصطلاحاً قوام نیومده، اما به این نکته توجه داشته باشین که شربت داغ و در نتیجه رقیق بودن اون طبیعی و باید منتظر بمونین  تا کاملاً خنک بشه اگر این زمان بندی‌ها رو رعایت کنین بعد از خنک شدن غلظت مناسبی پیدا می‌کنه پس منتظر بمونین تا مربا خنک بشه بعد از خنک شدن کامل، اونو داخل ظروف شیشه‌ای دردار بریزین و داخل یخچال نگهداری کنین.

 نکته : سعی کنین مربا‌ها را ۱ کیلو ۱ کیلو بپزین، چون حتماً باید این زمان بندی رو رعایت کنین در نتیجه اگر مقدار میوه و شکر بیشتر باشه ممکن است در تنظیم زمان به مشکل برخورد کنین و مربای شما له و بی کیفیت شود پس زمان‌های گفته شده برای ۱ کیلو است.

نوووش جااان….

 

مربای توت فرنگی

دستور تهیه مربای توت فرنگی

نکات تکمیلی :

  • همه مربا‌ها به جز مربای به را در ظرف لعابی بپزید همچنین برای پخت هیچ مربایی به جز مربای به نباید در ظرف را بگذارید.
  • مربای توت فرنگی باید با شعله زیاد پخته شود منظور از شعله زیاد این است که اگر ظرف شما کوچک است روی شعله کوچک، ولی با درجه بالا قرار دهید و اگر ظرف شما بزرگ است روی شعله بزرگ و با درجه بالا قرار دهید درجه حرارت بالا باعث می‌شود مربا مدام سر برود برای جلوگیری از سر رفتن اولاً ظرفی را انتخاب کنید که ۲ برابر گنجایش مواد اولیه ظرفیت داشته باشد ثانیاً از ابتدای پخت یک قاشق چوبی در ظرف قرار دهید.
  • برای جلوگیری از کپک زدن مربا وقتی که مربا را در ظرف ریختید اجازه دهید یک شب بماند فردای آن روز به آن سر بزنید اگر مربا رقیق بود باید میوه را خارج کنید و دوباره بگذارید شربت قوام بیاید.
  • وقتی مربا شکرک زد آن را داخل قابلمه برگردانید کمی آب جوش و آبلیمو اضافه کنید دو تا جوش که زد آماده است.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *