پای گوشت و قارچ

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]پای گوشت و قارچ ، یک خوراک مدرن و خوشمزه، با خمیر عالی و خوشمزه ای در رسپی به شما عزیزان آموزش می دهیم این خمیر نه خورد می شود و نه به ظرف می چسبد، یکی از ایده آل های شامی شیک و مجلسی است.

پای گوشت و قارچ یکی از پر طرفدار ترین غذاها در دنیا محسوب می شود که تشکیل شده از یک لایه خمیر و مواد میانی که در فر پخته و به عنوان غذای اصلی سرو می شود.پای ها انواع مختلفی دارند هم در شیرینی و هم در پخت انواع غذاها بسیار پرکاربرد هستند پس شما ابتدا باید یک خمیر کراست تهیه کنید سپس با مواد گوشتی آن را پر و داخل فر قرار دهید.

در ادامه این مطلب با شادی پز برا تهیه و پخت پای گوشت و قارچ همراه شوید.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه پای گوشت و قارچ:

  1. آرد ۳۰۰ گرم
  2. کره  ۸۰ گرم
  3. سرکه ۱/۲ قاشق چایخوری
  4. شیر سرد ۷۰ میلی لیتر
  5. نمک  ۱/۴ قاشق چایخوری
  6. شکر  ۱/۴ قاشق چایخوری
  7. گوشت چرخ کرده  ۱۰۰ گرم
  8. پیاز متوسط یک عدد
  9. تخم مرغ دو عدد
  10. پنیر پیتزا  ۲۰۰ گرم
  11. قارچ ۲۰۰ گرم
  12. شیر ولرم ۴۰ میلی لیتر
  13. فلفل دلمه ای رنگی دو عدد
  14. دارچین ۱/۴ قاشق چایخوری
  15. فلفل سیاه  ۱/۴ قاشق چایخوری
  16. پودر سیر  ۱/۴ قاشق چایخوری
  17. جوز هندی  ۱/۴ قاشق چایخوری
  18. نمک برای گوشت  ۱/۳ قاشق چایخوری
  19. روغن مایع چهار قاشق غذا خوری

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه پای گوشت و قارچ:

برای شروع کار باید خمیر پای را درست کنید ،برای تهیه خمیر پای، ابتدا کره را به تکه های کوچک تقسیم کنید و با چنگال کمی کره را بزنید تا بافت آن نرم شود. برای داشتن یک خمیر خوب پای، از کره نرم شده و سرد باید استفاده کرد. شکر، نمک، سرکه و آرد را مخلوط کرده و کره سرد را به مواد اضافه کنید.
با چنگال یا نوک انگشتان مواد را با هم مخلوط کنید تا مثل خورده نان شود. سپس شیر سرد را به مواد اضافه کرده و با چنگال یا نوک انگشتان فقط در حدی که خمیری شود، مواد را مخلوط کنید. نباید زیاد حرارت انگشت به مواد برسد. می توانید در غذاساز مواد را مخلوط کنید.

خمیر را نباید ورز داد و اگر با دست آرد را با مواد مخلوط می کنید فقط در حدود ۱۵ ثانیه برای مخلوط کردن مواد زمان بگذارید تا خمیر لطیفی بدست آید. فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید.

روی میز کار را کمی آرد پاشیده و خمیر را روی میز قرار داده و با وردنه آن را باز کنید. چند بار خمیر را از روی میز بلند کرده و دوباره روی میز بگذارید و روی آن را وردنه بکشید تا خمیر به اندازه کمی بزرگتر از قطر ظرف پای بزرگ شود. سپس خمیر را دور وردنه انداخته و به داخل ظرف پای به صورتی انتقال دهید که خمیر کف و دیواره های ظرف را بپوشاند.

لبه های اضافه خمیر را که از دیواره های ظرف بیرون زده، به درون دیواره برگردانده و با کمک چنگال به دیواره ها بچسبانید تا خمیر به دیواره ها به حالت هاشوری بچسبد. روی خمیر کف ظرف را با چنگال سوراخ سوراخ کنید تا خمیر هنگام پخت، باد نکند. ظرف پای محتوی خمیر را به مدت ۵ دقیقه روی پنجره وسط فر که اقلا به مدت یک ربع از قبل داغ شده است قرار دهید. سپس ظرف را بیرون آورده و اجازه دهید تا با هوای اتاق سرد شود.

در ادامه پیاز را نگینی خورد کرده و با ۴ قاشق روغن مایع آن را تفت دهید تا کمی طلایی شود. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و همراه پیاز تفت دهید. قارچ ها را به صورت ورقه ای به ۴ قسمت تقسیم کرده و به گوشت اضافه کنید تا آب قارچ ها هم کشیده شده و کمی تفت داده شوند. فلفل دلمه ای نگینی، نمک، پودر سیر، دارچین، جوز هندی و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و هم بزنید. سپس مایه گوشتی را روی خمیر پای پخش کنید.

تخم مرغ ها را هم زده و پنیر پیتزا را رنده کرده به تخم مرغ ها اضافه کنید. شیر ولرم را به تخم مرغ ها اضافه کرده و سپس مایه تخم مرغی را روی مایه گوشتی بریزید. ظرف پای را روی پنجره وسط فر به مدت ۴۵ دقیقه تا ۵۰ دقیقه منوط به حرارت فر خود قرار دهید تا زمانی که حاشیه خمیر پای طلایی رنگ شود و روی پای رنگ طلایی خوشرنگ به خود بگیرد.
پای را از فر بیرون آورده و اجازه دهید تا یک ربع ساعت استراحت کند. سپس آن را برش زده و در ظرف مورد نظر با انواع سس ها سرو کنید

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1916″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه پای گوشت و قارچ :

  • در صورت دلخواه می توانید از سبزیجاتی مثل جعفری و پیازچه برای طعم و مزه بهتر استفاده کنید.
  • به جای گوشت می توانید از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده کنید.
  • اگر احساس کردید خمیر بعد از ورز دادن کمی گرم شده آن را داخل نایلون قرار دهید و برای ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
  • کره حتما باید سرد باشد.
  • از قالب تارت کف جدا شونده استفاده کنید تا به راحتی پای از قالب خارج شود.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *