پیتزا مخلوط

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]پیتزا مخلوط ، یکی از محبوب‌ترین پیتزا‌هاست. شما در این پیتزا می‌توانید با استفاده از خلاقیت خود و مواد غذایی مختلف مثل گوشت چرخ کرده، کالباس، سوسیس، قارچ، فلفل دلمه‌ای، زیتون و هر ماده دیگری که دوست دارد، یک پیتزای خوشمزه درست کنید.

پیتزا، غذاهای اصیل و سنتی ایتالیایی که یک لایه خمیر است که روی آن را با سس گوجه، پنیر و دیگر مواد غذایی مانند سبزیجات، گوشت و …  پوشانده می‎شود و درون فر قرار می‎گیرد تا پخته شود.

پیتزاهای اولیه که در ایتالیا آماده می شدند با پیتزا های امروزی تفاوت های زیادی دارند. امروزه در منوی هر رستوران و فست فودی با انواع پیتزا ها مواجه می شویم. با توجه به ذائقه مردم، پیتزا های مختلفی در طعم های متفاوت آماده و سرو می شود. قدمت این غذا به قرن دهم میلادی برمی‌گردد.

شواهد نشان می‌دهد  که این غذا در لاتزیو شهری در جنوب ایتالیا ابداع شده است و نمونه مدرن آن در نپال تهیه شده  و بعد از آن‌ها انواع بسیاری از آن در جاهای مختلف جهان به وجود آمد و طرفدارهای زیادی پیدا کرد.

از سری آموزش های انواع پیتزا در سایت شادی پز امروز نحوه تهیه و آموزش پیتزا مخلوط را در اختیار شما عزیزان قرار می دهیم با ما همراه شوید.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه پیتزا مخلوط :

مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزا :
  1. تخم مرغ دو عدد
  2. شیر یک پیمانه
  3. بیکینگ پودریک قاشق مربا خوری
  4. آرد به مقدار لازم
  5. روغن زیتون یک چهارم پیمانه
  6. نمک به مقدار کم
مواد لازم برای تهیه سس پیتزا :
  1. گوجه فرنگی خرد شده: ۴۵۰ گرم
  2. روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
  3. سیر خرد شده دو قاشق چایخوری
  4. پیاز خرد شده یک چهارم پیمانه
  5. پونه خشک نصف قاشق چایخوری
  6. ریحان خشک نصف قاشق چایخوری
  7. شکر نصف قاشق چایخوری
  8. نمک یک چهارم قاشق چایخوری
  9. فلفل سیاه یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای پیتزا مخلوط:
  1. گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
  2. کالباس: ۲۰۰ گرم
  3. پیاز متوسط یک عدد متوسط
  4. قارچ دو تا سه عدد معادل ۲۰۰ گرم
  5. فلفل دلمه‌ای رنگی نگینی شده دو قاشق سوپ خوری
  6. ذرت و زیتون به اندازه کافی برای تزیین
  7. پنیر پیتزا به اندازه کافی
  8. آویشن به مقدار کافی
  9. نمک و فلفل به میزان لازم
  10. سس کچاپ، رب گوجه فرنگی یا سس مخصوص پیتزا
  11. خمیر پیتزا آماده یا خمیر پیتزا خانگی

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه پیتزا مخلوط:

طرز تهیه خمیر پیتزا :

زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کرده و زرده را در یک کاسه بزرگ بریزید. شیر را به زرده اضافه کنید و مواد را با همزن دستی بزنید تا شکل بگیرد. در ادامه شکر و روغن زیتون را به مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کرده و دوباره مواد را هم بزنید تا به خوبی مخلوط شوند. اکنون در یک ظرف جداگانه بیکینگ پودر، نمک و آرد را مخلوط کنید.

سپس ترکیب را در چند مرحله روی مواد تخم مرغی الک کنید. برای شروع می توانید از ۲ تا ۳ لیوان آرد استفاده کنید. سپس مواد را با همزن دستی به آرامی هم بزنید تا مخلوط تقریبا یکنواختی به دست آید. در این مرحله در صورت نیاز باز هم آرد اضافه کنید. توجه کنید که به اندازه‌ای آرد اضافه کنید تا مواد به دست نچسبند و خشک و سفت نیز نشوند.

پس از یکدست شدن خمیر، ۱۵ دقیقه آن را با دست ورز دهید. هرچه بیشتر خمیر را ورز دهید، خمیر پیتزا بهتری خواهید داشت. زمانی که خمیر بافت منسجمی پیدا کرد، باید به آن استراحت دهید.

کاسه بزرگی را با مقدار بسیار کمی روغن زیتون چرب کنید و خمیر را درون آن بگذارید. سپس روی خمیر را نیز با کمی روغن زیتون چرب کنید. در ادامه روی کاسه را با سلفون بپوشانید و خمیر را برای یک ساعت داخل یخچال نگهدارید.

ظرف یا قالب مخصوص پیتزا را با کمی روغن چرب کنید و سپس خمیر را از یخچال خارج کرده و با وردنه روی ظرف پیتزا پهن کنید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا خمیر درون ظرف کمی بالا بیاید. فر را در درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا فر گرم شود. سپس یک ظرف آب داخل فر قرار دهید و هر زمان آب درون ظرف به جوش آمد، ظرف‌های خمیر پیتزا را داخل فر قرار دهید تا نیم پز شوند. پس از ۱۰ دقیقه خمیرهای نیم پز شده را از فر خارج کنید. اکنون خمیر شما برای تهیه پیتزا مخلوط آماده است.

طرز تهیه سس پیتزا :

ماهیتابه را روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. بعد پیاز نگینی شده را چند دقیقه در روغن داغ سرخ کنید. در ادامه سیر خرد شده را به پیازها اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. زمان تفت نباید طولانی باشد زیرا سیر به سرعت می‌سوزد.

در حین سرخ شدن پیاز و سیر، گوجه فرنگی‌های خرد شده را در یک کاسه متوسط ریخته و با چنگال یا دست له کنید. این کار را تا حدی ادامه دهید که گوجه فرنگی‌ها به شکل سوپ در آیند. سپس گوجه فرنگی له شده، پونه کوهی، پودر ریحان، شکر، نمک و فلفل سیاه را به ماهیتابه اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط به آرامی روی حرارت متوسط بپزد تا به جوش بیاید.

سس پیتزا باید به مدت ۳۰ دقیقه روی حرارت متوسط بجوشد. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید تا برای نیم ساعت دیگر نیز بجوشد. البته اگر مدت زمان جوشیدن به ۹۰ دقیقه هم برسد مشکلی ندارد و باعث غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر شدن سس می‌شود (منبع).

در انتهای پخت، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا به دمای محیط برسد و خنک شود. اکنون سس پیتزا مخلوط آماده است. می‌توانید به سراغ درست کردن پیتزا مخلوط بروید.

طرز تهیه پیتزا مخلوط :

ماهیتابه‌ای را روی حرارت متوسط گذاشته و مقداری روغن داخل آن بریزید تا داغ شود. پیاز خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شود. توجه کنید که اندازه پیاز ها کاملا به سلیقه شما بستگی دارد ولی به هیچ وجه آنها را رنده نکنید. در ادامه گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کرده و سپس آویشن، نمک و فلفل سیاه را به ماهیتابه اضافه کنید.

در ادامه مخلوط را تفت دهید تا رنگ گوشت تیره و قهوه‌ای شود. می‌توانید برای بهتر پخته شدن گوشت، کمی آب در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا گوشت مغز پخت شده و آب آن کاملا تبخیر شود. همچنین با توجه به ذائقه خود می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی نیز به مخلوط گوشت اضافه کرده و برای ۵ دقیقه با مواد تفت دهید. پس از آماده شدن مخلوط گوشت، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

کالباس و فلفل دلمه‌ای را به صورت مربع‌های ریز خرد کنید. قارچ را هم به خوبی شسته و خشک کنید. سپس آن را به شکل ورقه ورقه برش دهید. در صورت تمایل چند عدد زیتون سیاه را نیز به صورت حلقه حلقه برش دهید.

اکنون تمام مواد شما برای درست کردن پیتزا آماده است. حال فر را در دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا گرم شود. خمیر پیتزای آماده و یا نیم‌پز که خودتان درست کردید را در ظرف مخصوص پیتزا قرار دهید. روی خمیر مقداری سس گوجه فرنگی بریزید و با پشت قاشق سطح خمیر را کاملا با آن بپوشانید.

ابتدا پنیر پیتزا را روی سطح سس بریزید. مهم ترین نکته برای داشتن پیتزای خوش طعم و کشدار، ریختن پنیر در کف آن است. پس حتما قبل از اضافه کردن سایر مواد، روی خمیر را با یک لایه پنیر پیتزا کاملا بپوشانید. میتوانید از پنیر موزارلا هم برای پیتزا استفاده کنید.

مخلوط گوشت تفت داده شده را روی پنیر پیتزا بریزید. کالباس، فلفل دلمه ای، قارچ و زیتون را روی مواد گوشتی بچینید. می‌توانید کالباس را حذف کنید، فقط از گوشت چرخ کرده استفاده کنید و حتی سوسیس یا تکه های مرغ به پیتزا اضافه کنید. به علاوه در صورتی که قصد درست کردن پیتزا مخلوط بدون گوشت را دارید،

در ادامه می‌توانید گوشت چرخ کرده را از دستور حذف کنید. در انتها مقداری پنیر پیتزا بریزید. توجه کنید که اگر به دنبال رژیمی کردن پیتزا هستید، از مقدار پنیر در لایه زیرین پیتزا کم نکنید، بلکه پنیر لایه رویی را به دلخواه کاهش دهید. در انتها برای تزیین پیتزا مخلوط می‌توانید مقداری زیتون، فلفل دلمه ای، قارچ، ذرت، گوجه گیلاسی، بادمجان ورقه‌ای و یا هر چیز دیگری که تمایل دارید، روی آن بچینید.

قبل از این که پیتزا را درون فر بگذارید، حدود ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا خمیر استراحت کند. این کار باعث ترد شدن خمیر پیتزا مخلوط پس از پخت در فر می‌شود. پیتزا را در فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه و در طبقه وسط بگذارید تا پنیر کاملا آب شود و رنگ آن طلایی شود.

در نهایت می‌توانید برای طلایی و برشته شدن پیتزا، برای چند دقیقه گریل بالای فر را روشن کنید. فقط مراقب باشید پیتزا نسوزد. اکنون پیتزا مخلوط آماده است! نوش جان[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1924″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه پیتزا مخلوط:

  • اگر سس پیتزا خیلی غلیظ است، آن را به کمک مخلوط‌کن به خوبی میکس کنید تا رقیق شده و به شکل پوره در بیاید.
  • سس گوجه فرنگی را می توانید برای یک هفته در یخچال و حداکثر دو ماه در فریزر نگهداری کنید.
  • اگر از آرد سفید استفاده کنید، خمیر شما نازک‌تر خواهد بود. استفاده از آرد سنگک برای خمیر پیتزا ضخیم‌تر مناسب است.
  • بهتر است خمیر پیتزا را یک روز قبل از تهیه پیتزا آماده کنید و در کیسه زیپ‌دار داخل یخچال قرار دهید. می‌توانید چند ساعت قبل از تهیه پیتزا، خمیر را از یخچال خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید تا به آرامی گرم شود و ور بیاید.
  • خمیرهای نیم پز شده را می‌توانید در فریز نگهداری دارید و در دفعات بعدی هم استفاده کنید.
  • استفاده از ظرف آب در حال جوش درون فر، سبب می‌شود تا رطوبت در فضای فر افزایش یابد و از خشک شدن خمیر شما جلوگیری می‌کند

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *