کباب قفقازی

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]کباب قفقازی ، یکی از قدیمی ترین و اصیل ترین کباب های ایرانی است که به خاطر طعم بسیار خوب آن در سراسر جهان فراگیر شده است. این کباب خوشمزه مانند کباب برگ و بختباری از ترکیب گوشت گوسفندی یا گوساله و گوشت مرغ تهیه می شود.

کباب قفقازی نیز مانند سایر کباب های ایرانی می تواند گزینه خیلی خوبی برای ناهار یک روز تعطیل باشد چرا که این کباب برای خوشمزه شدن به زمان نیاز دارد و بیشتر زمان آن صرف طعم دار و مزه دار شدن کباب قفقازی در یخچال می شود.

این کباب اگر به درستی شیوه درست کردن آن اموخته شود می تواند جایگزین مناسبی برای کباب های تکراری مثل جوجه کباب و کوبیده باشد و به نوعی باعث تنوع شود. با شادی پز برای آموزش این کباب همراه شوید.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه کباب قفقازی :

  1. راسته یا فیله گوساله یا گوسفند ۴۰۰ گرم
  2. سینه مرغ ۴۰۰ گرم
  3. ماست ۱۰۰ گرم
  4. روغن زیتون ۴ قاشق غذاخوری
  5. پیاز ۲ عدد
  6. فلفل دلمه ای ۴ عدد
  7. کره ۵۰ گرم
  8. زعفران دم کرده یک قاشق غذاخوری
  9. نمک و فلفل مقدار لازم

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه کباب قفقازی:

در اولین مرحله و برای شروع گوشت و مرغ خود را خرد کنید. اندازه آنها باید طوری باشد که گوشت و مرغ هم زمان بپزند نه آنقدری بزرگ که داخل آنها هنگام کباب کردن خام باشد و نه آنقدری کوچک که زود بسوزند و خشک شوند. مربع های ۲*۲ اندازه ی مناسبی ایست.

در ادامه باید سس کباب را آماده کنید. در کاسه ای بزرگ ماست، روغن زیتون و  فلفل سیاه  را با هم به خوبی مخلوط کنید. پیاز  را خرد کرده و به مواد اضافه کنید. سپس تکه های گوشت و مرغ را داخل سس حسابی بغلتانید تا همه ی تکه ها به سس آغشته شوند.

حالا زمان آن رسیده تا استراحتی به گوشت و مرغ ها بدهید. روی کاسه را با نایلون و یا درب بپوشانید و اجازه دهید به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال بماند تا طعم مواد حسابی به خرد گوشت و مرغ برود.

بعد از گذشتن زمان مورد نظر نوبت سیخ زدن گوشت ها و مرغ های کباب قفقازی است. در این مرحله  فلفل دلمه ای ها و پیاز  را درشت خرد کنید و در ادامه یک تکه گوشت و یک تکه مرغ و بعد از آنها  یک تکه فلفل دلمه ای و پیاز را به ترتیب سیخ کنید و این مراحل را چند مرتبه تکرار کنید تا سیخ پر شود.

در ادامه کباب های قفقازی را روی ذغال قرار داده و کباب کنید. در آخرین مرحله و آخر  کباب شدن کباب های قفقازی مقداری نمک به آنها بپاشید. برای نرم تر شدن کباب های قفقازی تان هنگام کباب شدن آنها روی آنها را  مخلوط کره ذوب شده و زعفران دم کرده بمالید تا کباب ها خشک نشودند.

برای درست کردن این کباب خوشمزه میتوانید از فر نیز استفاده کنید. فر را با دمای بالا گرم کنید و سپس سیخ ها را در آن قرار دهید تا بپزند.

و اما در آخر بعد از کباب شدن کباب های قفقازیتان آماده است می توانید این غذا را همراه برنج و یا نان میل کنید. در کنار آن از گوجه کبابی غافل نشوید![/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1783″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه کباب قفقازی:

  •  هر چه مخلوط شما بیشتر در  یخچال بماند طعم کباب شما بهتر خواهد بود.( بین ۴ تا ۵ ساعت مناسب است)
  • دقت کنید هنگام کباب کردن، تکه ای از پیاز های مخلوط به گوشت ها نچسبد چرا که باعث سوختن و دود کردن می شود.
  • نمک را  حتماً در آخرین مرحله اضافه کنید. در غیر این صورت باعث سفت شدن گوشت شما می شود.
  •  استفاده از فلفل های دلمه ای رنگی ظاهر کباب شما را زیبا تر می کند.
  • در صورتی که تمایل دارید این کباب خوشمزه را در تابه درست کنید، باید از سیخ چوبی استفاده کنید. پس از اینکه مواد را به سیخ کشیدیn، یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهیn و با مقدار کمی روغن آن را چرب می کنید.
  • در ادامه سیخ ها را به ترتیب درون تابه می چینید و صبر می کنید تا یک سمت کباب ها سرخ شود. پس از اینکه سمت زیرن کباب ها پخت، سیخ ها را بر می گردانید، سپس مخلوط کره و زعفران را با برس روی کباب ها می کشید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *