کباب ناردون

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]کباب ناردون ، یا جوجه ترش یکی از غذاهای لذیذ شمالی است. طرز تهیه جوجه کباب ترش شبیه به طرز تهیه کباب ترش شمالی است اما با مرغ تهیه میشود. این کباب در کنار غذاهای معروف دیگر گیلانی از پرطرفدارترین کباب ها در کشور می باشد.

جوجه ترش به روش های مختلف و با مواد مختلف درست می گردد اما در هر صورت یکی از لذیذترین غذاهای شمال ایران است. از آن جایی که همیشه امکان سفر به شمال برای خوردن غذاهای شمالی مثل جوجه ترش فراهم نیست بد نیست طرز تهیه این غذاهای خوشمزه را برای روز مبادا بلد باشید.

این کباب خوشمزه شباهت های زیادی به جوجه کباب دارد و به خاطر استفاده از چاشنی های خوشمزه در تهیه آن ، طعم بسیار خوبی دارد. ما در سایت شادی پز دستور تهیه و آموزش کباب ناردون را برای شما عزیزان آماده کرده ایم با ما همراه شوید .

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه کباب ناردون:

  1. سینه مرغ ۷۰۰ گرم
  2. روغن مایع به اندازه کافی
  3. رب انار ترش دو قاشق غذاخوری
  4. نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی
  5. ماست پر چرب دو  قاشق غذاخوری
  6. زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
  7. پیاز بزرگ یک عدد
  8. مغز گردو ده عدد

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه کباب ناردون :

برای شروع کار سینه مرغ را تمیز کنید و آنرا به صورت قطعات مربع شکل خرد کنید ( کمی کوچکتر از قطعات جوجه کباب ) ، سپس تکه های مرغ را داخل یک ظرف مناسب بریزید. در ادامه پیاز را به صورت خلالی خرد کنید و به کاسه اضافه کنید.

در مرحله بعدی ماست را در یک کاسه کوچک با زعفران به خوبی مخلوط کنید سپس به کاسه حاوی مرغ اضافه کنید. گردوها را آسیاب کنید و به همراه رب انار ، دو  قاشق غذاخوری روغن مایع و مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.

مواد را با دست زیر و رو کنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و تمام تکه های گوشت مرغ را پوشش دهند. پس از اینکه مواد را به خوبی مخلوط کردید درب ظرف را با یک سلفون بپوشانید و آنرا به مدت ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت مرغ طعم دار شود.

پس از گذشت ۴ ساعت کاسه را از یخچال خارج کنید و تکه های مرغ را به سیخ بکشید. اگر می خواهید کباب را در تابه درست کنید از سیخ چوبی استفاده کنید و اگر می خواهید کباب را با ذغال تهیه کنید از سیخ فلزی استفاده کنید.

برای تهیه جوجه ترش در تابه ابتدا یک تابه بزرگ و جادار روی حرارت قرار دهید و مقداری خیلی کمی روغن مایع در آن بریزید به حدی که فقط کمی چرب شود سپس سیخ ها را داخل تابه بچینید و اجازه دهید جوجه ترش با حرارت بسیار ملایم سرخ شود.

برای تهیه جوجه ترش ذغالی ابتدا منقل را آماده کنید و توجه داشته باشید که ذغال ها حتما به صورت یکدست روشن شده باشند سپس  فیله ها را به سیخ می کشید و پس از اماده ذغال روی منقل می چینید و اصلا باد نمیزنید چون جوجه ترش خیلی حساس است و باید با حرارت بسیار ملایم کباب شود. اگر زیادی باد بزنید مغز جوجه ها نمی پزد و روی ان می سوزد.

پس از آماده شدن کباب ناردون را در ظرف مناسب چیده اگر سبزیجات معطر شمالی مثل چوچاق و خالواش نداشتید می توانید سبزیجات معطر دیگری مثل ریحانف جعفریف گشنیز و پونه را جایگزین کنید تا جوجه ترش عطر سبزیجات را داشته باشد.و به همراه کته برنج و زیتون پرورده سرو کنید.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1920″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه کباب ناردون :

  • می تواند برای طعم دار کردن جوجه ها از آب انار و آب نارنج تازه استفاده کنید که این موضوع باعث خوشمزه تر شدن جوجه ها می شود.
  • اگر می خواهید کباب ناردون شما مزه و طعم و عطر اصیل گیلانی داشته باشد باید از رب انار اصل گیلان استفاده کنید.
  • می توانید از گوشت سینه بوقلمون نیز برای این کباب استفاده کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *