آش رشته

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

آش رشته جز خوشمزه ترین و خوش طعم ترین و شناخته شده ترین آش های ایرانی می باشد که معمولا در دورهمی های و تفریحات پای ثابت می باشد و کمترین کسی هست که از خوردن یک کاسه آش رشته خوشمزه در کنار دوستان و عزیزان خود لذت نبرده باشد و یا خاطره ای نداشته باشد در این پست سعی دارم شیوه پخت یک آش رشته خو طعم رو بزارم امیدوارم با من همراه بشید و این آش رو درست کنید و در کنار خانواده خود سرو کنید و لذت ببرید.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه آشر رشته :

  1. لوبیا چیتی یک لیوان
  2. عدس یک لیوان
  3. نخود یک لیوان
  4. لوبیا سفید یک لیوان
  5. آرد گندم یک ق.غذا خوری
  6. رشته آش ۶۰۰گرم
  7. سیرداغ دو ق.غذاخوری
  8. پیاز داغ یک لیوان
  9. نعناع داغ ۴ق.غذاخوری
  10. کشک یک لیوان
  11. سبزی آش یک کیلو گرم شامل(تره ،جعفری،گشنیز،شوید،اسفناج)

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][vc_column_text]

طرز تهیه آش رشته:

در ابتدای حبوبات رو برای کاهش نفخ ناشی ازاون  یک روز قبل خیس کنین و ۲ تا ۳ بار آان محترم ب اونها رو عوض کنین و دور بریزین  ،در ادامه کارهای آماده سازی قبل از شروع پخت آش رشته  پیازها رو سرخ کنین و سیر داغ  رو با زردچوبه کمی تفت بدین..

 در مرحله بعد در یک قابلمه مناسب که گنجایش مواد رو داشته باشه  نخود، لوبیا و سیر داغ و پیاز داغ رو درون قابلمه بریزین  تا با هم پخته بشن . سپس عدس و سبزی خرد شده رو هم به بقیه مواد آش رشته اضافه کنین..

یک تا دو قاشق آرد را در کمی آب سرد حل کنین و به مواد درون قابلمه اضافه کنین این کار برای لعاب دار شدن و جلو گیری از ابکی شدن آش رشته شما میشه ، سپس سبزی که پخته شد رشته آش روهم اضافه کنین و هم بزنین تا رشته ها به یکدیگر نچسبن ، زمانی که از پختن رشته ها اطمینان پیدا کردین ، بعد از ۵ دقیقه گاز رو خاموش کنین و اجازه بدین  که آش رشته کمی جا بیفته.

بعد که آش رشته کمی خنک شد آن را در ظرف مناسب سرو کنین و با پیاز داغ ، نعناع داغ ،سیرداغ و کشک تزیین کنین .

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”474″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]نکات تکمیلی طرز تهیه آش رشته:

  • قابلمه باید گنجایش مواد را داشته و کمی بزرگتر از حجم آش رشته باشد تا رشته‌ها به هم نچسبد و خمیر نشود.
  • سبزی آش رشته باید بدون ساقه بوده و درشت خرد شود تا آش رشته زیباتر به نظر آید.
  • پیاز داغ داخل آش رشته نباید کم باشد تا آش بهتر جا بیفتد.
  • رشته آش حتماً باید از نوع مرغوب تهیه شود.
  • نمک آش رشته را بعد از اضافه کردن رشته و کشک می‌ توان تست کرد تا آش شور نشود.
  •  روغن داخل آش رشته باید به اندازه کافی باشد چون به جا افتادن آش کمک می‌ کند.
  • کشک را در آش رشته نباید جوشاند چون تفاوت حرارت کشک و آش رشته باعث می‌ شود کشک ببرد. می‌توان آش را بدون کشک (برای کسانی که کشک نمی‌خورند) سرو کرد که در این صورت هم تفاوت رنگ سبزی، رشته و کشک بهتر نمایان می‌شود و هم آش رشته خوش‌ رنگ‌تر و زیباتر می‌شود.
  • کشک حتماً باید ۲۰ دقیقه بجوشد (از نظر سلامتی و بهداشت غذا).
  • حرارت کشک و آش رشته موقع مخلوط کردن با هم تقریباً یکی باشد تا کشک نبرد.
  • برای درست کردن نعنا داغ ۲ قاشق روغن را داغ کرده نعنا خشک بریزید و فوراً خاموش کنید تا نعنا نسوزد.
  • زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,linkedin” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *