آش شلغم

آش شلغم ، یکی از انواع آش های ایرانی و بسیار پر خاصیت می باشد. این آش می تواند تنوعی برای خوردن شلغم و بهره بردن از خواص بی نظیر آن باشد. شلغم سرشار از ویتامین C بوده و سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. در نتیجه برای سرماخوردگی بسیار مفید است و می تواند بدن شما را در برابر ویروس ها مقاوم کند.

آش شلغم شیرازی و آش شلغم قزوین بسیار معروف هستند و در دستور تهیه آن ها از گوشت چرخکرده استفاده می شود. اما شما می توانید گوشت را از مواد حذف کرده، سویا را جایگزین آن کنید.

شما می توانید این آش را بدون اضافه کردن جایگزینی، گوشت را از مواد اولیه آش شلغم حذف کنید. آش شلغم بدون گوشت، همچنان خواص فوق العاده خود را داشته و می تواند برای گیاهخواران انتخاب بسیار مناسبی باشد.

آش شلغم به واسطه داشتن شلغم خواص زیادی از جمله مناسب برای سلامت قلب و عروق، سلامت دستگاه گوارش، سلامتی ریه و .. هزاران خواص از برگ تا خود گیاه شلغم وجود .در ادامه این مطلب در سایت شادی پز نحوه تهیه آش شلغم بدون گوشت را به شما اموزش می دهیم با ما همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه آش شلغم:

  1. شلغم ۵۰۰ گرم
  2. ماش یک پیمانه
  3. سیر سه حبه
  4. عدس یک لیوان
  5. برنج یک پیمانه
  6. پیاز دو عدد
  7. سبزی آش شامل (تره ، جعفری ، تره ، شوید) ۴۵۰ گرم
  8. پیاز داغ و نعنا داغ برای تزئین به مقدار لازم
  9. نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آش شلغم:

برای پخت آش شلغم ابتدا برنج نیم دانه را با مقداری آب خیس کنید. شلغم ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کرده. ماش و عدس را نیز شسته و دو ساعت خیس کنید تا نفخش گرفته شود.

در ادامه پیاز را نگینی ریز خرد کرده و داخل قابلمه مورد نظر با مقداری روغن تفت می دهید تا طلایی و سبک شود سپس زردچوبه و فلفل سیاه و سیر رنده شده را افزوده تفت می دهید تا عطر سیر خارج شود سپس عدس و ماش را افزوده و چند لیوان آب اضافه می کنید زمان می دهید تا حبوبات آش پخته شود.

وقتی عدس کمی نرم شد برنج را به همراه شلغم خرده شده اضافه و هم می زنید و حرارت آش را کم می کنید زیرا زود ته میگیرد وقتی ۳۰ دقیقه از پخت گذشت سبزی آش را افزوده و درب قابلمه را نیمه باز می گذارید و برای ۳۰ دقیقه دیگر زمان می دهید تا آش جا بیفتاد.

داخل تابه یا شیر جوش کوچک روغن ریخته و اجازه دهید تا داغ شود سپس نعنا را اضافه و حرارت را خاموش می کنید و به آرامی هم می زنید و نعنا داغ را به آش اضافه کرده و برای ده دقیقه زمان می دهید. در انتها نمک آش شلغم را اندازه کرده و داخل ظرف سرو کشیده با کشک و پیاز داغ تزئین کنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه آش شلغم:

  • می توانید این آش خوشمزه را با گوشت قلقلی نیز سرو کنید.
  • اگر دوست داشتید می توانید کمی آبلیمو یا آبغوره در انتهای پخت به آش شلغم اضافه کنید.
  • این آش بهتره کمی تند باشد می توانید برای مزه بهتر کمی فلفل قرمز نیز اضافه کنید.
  • اضافه کردن حبوبات دیگر مانند نخود یا دال عدس نیز اختیاری می باشد.
  • به جای سبزی آش می توانید تنها از سبزی اسفناج یا تنها از گشنیز استفاده کنید.
  • اگر آش شلغم را برای سرما خوردگی تهیه می کنید، پیشنهاد می کنیم پیاز آن را تفت ندهید و ماننده شلغم، آن را خام اضافه کنید تا خواص بیشتری به آش شما ببخشد.
  • به جای ماش می توانید از لپه یا بلغور جو نیز استفاده کنید.
  • در طول زمان پخت، آش را هم بزنید تا ته نگیرد.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *