آش ماش

آش ماش ، یکی از انواع آش‌های سنتی است که به خاطر داشتن ماش سرشار از پروتئین و مواد مغذی است و غذایی مفید برای زمان بیماری و کودکان محسوب می‌شود. این آش در ماه رمضان نیز به فراوانی پخته می شود.

این آش در شهرهای مختلف ایران به فراوانی و روش های مختلف پخته می شود، مصرف این آش در فصل سرما سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را درمان خواهد کرد .

ماش طعم بسیار خوشمزه و متناسب با ذائقه ایرانی را داراست.  ماش برای کاهش کلسترول خون و کم خونی مفید می باشد. در این مطلب  در سایت شادی پز به آموزش پخت آش ماش می پردازیم. که در آن طبق دستور تهیه آش ساده از سبزیجات مخصوص آش ( تره، جعفری، گشنیز و اسفناج) استفاده می شود که البته در این آش از سبزی کمتری بهره می گیرند و در میان حبوبات از عدس و ماش استفاده می نماییم.

مواد لازم برای تهیه آش ماش:

  1. ماش یک پیمانه
  2. برنج نیم دانه یک ونیم پیمانه
  3. پیاز دو عدد درشت
  4. شوید ۱۵۰ گرم
  5. تره ۱۵۰ گرم
  6. اسفناج ۱۵۰ گرم
  7. نمک و فلفل سیاه ,زردچوبه به مقدار کافی
  8.  روغن به مقدار کافی

طرز تهیه آش ماش:

برای پخت آش ماش خوشمزه ابتدا ماش را به همراه مقداری آب داخل یک ظرف می ریزید و اجازه می دهید به مدت چند ساعت خیس بخورد. در ادامه ماش را به همراه یک قاشق چایخوری نمک و چهار پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزید.

در همین حین پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می کنید و به همراه کمی روغن داخل یک قابلمه مناسب می ریزید و به خوبی تفت می دهید تا پیاز تغییر رنگ بدهد، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه می کنید.

حالا پیازها را کمی تفت می دهید تا با ادویه ها یکدست شوند، سپس برنج را که از قبل به مدت دو ساعت خیسانده اید به قابلمه اضافه می کنید. در ادامه شش تا هشت پیمانه آب به همراه مقداری نمک اضافه می کنید و شعله زیر قابلمه را زیاد می کنید.

پس از اینکه آب درون قابلمه به جوش امد، حرارت زیر قابلمه را کم می کنید، سپس درب قابلمه را نیمه باز می گذارید و اجازه می دهید برنج بپزد. برای خوشمزه تر شدن آش می توانید در این مرحله یک بسته عصاره گوشت  یا آب گوشت نیز اضافه کنید.

پس از اینکه برنج به طور کامل پخت سبزیجات را به صورت ریز خرد می کنید و به همراه ماش پخته شده به قابلمه اضافه می کنید. حالا صبر می کنید تا آش جا بیفتد، سپس طعم انرا می چشید و نمک و فلفل آش را اندازه می کنید.

اگر غلظت آش در پایان کم بود و آش آبکی بود، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد برنج یا آرد سفید را در کمی آب سرد حل می کنید، سپس به قابلمه اضافه می کنید. این کار باعث می شود آش ما به سرعت لعاب دار و منسجم شود.

در صورتی که بخواهید این آش را برای درمان سرماخوردگی بپزید می توانیم دو عدد شلغم را به صورت ریز خرد کنید و به آش اضافه کنید. در پایان پس از اینکه پخت آش به پایان رسید، آن را در ظرف مورد نظرتان می کشید و به همراه مواد دلخواه سیر داغ یا پیاز داغ تزیین می کنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه آش ماش:

  • اگر آش شما غلظت کافی را نداشت می توانید یک یا دو قاشق غذا خوری آرد را داخل آب سرد حل کنید و به آش ماش اضافه کنید.
  • اگر این آش ماش را برای سرماخوردگی تهیه می کنید می توانید شلغم نیز در این َآش استفاده کنید.
  • برای پخت ماش از آب جوش استفاده کنید.
  • در حین پختن آش اگر سفت شد می توانید مقداری آبجوش نیز بریزید.
  • هر ده دقیقه آش ماش را هم بزنید تا ته نگیرد.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *