باقالی پلو با گوشت یکی از انواع غذاهای خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که به عنوان یک غذای مجلسی شناخته می شود. این غذای خوشمزه معمولا برای مجالس و مهمانی ها مهم استفاده می شود و به همین دلیل کمتر به صورت عادی در منزل پخته می شود.

برای تهیه باقالی پلو با گوشت حتما نیاز نیست که برای هر نفر یک گوشت گردن تهیه کنیم یا از گوشت بسیار زیادی استفاده کنیم، می توانیم به راحتی از تکه های گوشت خورشتی نیز برای پخت این غذای خوشمزه استفاده کنیم. مقدار گوشت موجود در باقالی پلو مهم است، اما در صورتی که چاشنی و طعم دهنده هایی خوبی استفاده کنیم می توانیم این غذا را با گوشت کم هم درست کنیم.  برای دیدن دستور پخت باقالی پلو با گوشت در سایت شادی پز همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با گوشت:

  1. برنج چهار پیمانه
  2. باقالی دو پیمانه
  3. شوید خشک پنج قاشق غذاخوری
  4. کره ۱۰۰گرم
  5. دارچین یک ونیم قاشق چایخوری
  6. نمک و روغن به میزان کافی
  7. گوشت بدون استخوان ۶۰۰گرم
  8. پیاز دوعدد
  9. رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
  10. آب لیموترش دو قاشق غذاخوری
  11. فلفل سیاه مقداری

طرز تهیه باقالی پلو با گوشت:

برای تهیه باقالی پلوی مجلسی ابتدا برنج را نسبت به نوع آن بین ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت با آب ولرم و مقداری نمک می خیسانید. در ادامه باقالی را به همراه ۲ پیمانه آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزید و روی حرارت متوسط قرار می دهید.

پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید، روی آب کمی کف می کند که باید کف را بگیرید و دور بریزید. حدودا ۱۵ تا ۲۰ دقیقه اجازه می دهید باقالی ها بجوشند، سپس آنها را آبکشی می کنید و کنار می گذارید.

پس از اینکه برنج به خوبی خیس خورد، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنید و روی حرارت زیاد قرار می دهید. پس از اینکه آب به نقطه جوش رسید ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع به قابلمه اضافه می کنید.

حالا برنج خیسانده شده را به همراه باقالی نیمپز شده به آب جوش اضافه می کنید و اجازه می دهید به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه بپزند، سپس آنها را آبکشی می کنید. در ادامه یک قابلمه مناسب روی حرارت ملایم قرار می دهید.

در این مرحله مقداری نمک داخل قابلمه می ریزید و به دلخواه برای ته دیگ باقالی پلو از سیب زمینی اسلایس شده یا نان لواش استفاده می کنید، سپس روی ته دیگ را با مخلوط باقالی و برنج به طور کامل می پوشانید.

حالا مقداری شوید و دارچین روی برنج و باقالی می ریزید، در ادامه مخلوط برنج و باقالی را به همراه شوید و دارچین به صورت لایه ای داخل قابلمه می ریزید تا مواد تمام شوند، سپس کره را روی برنج پخش می کنید.

حالا یک دم کنی تمیز روی درب قابلمه قرار می دهید و حرارت زیر قابلمه را زیاد می کنید تا داخل قابلمه بخار جمع شود، سپس حرارت را کم می کنید و اجازه می دهید باقالی پلو به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد.

روش پخت گوشت برای باقالی پلو :

برای تهیه گوشت خوشمزه مخصوص باقالی پلو ابتدا گوشت را به خوبی می شویید و خشک می کنید، سپس به صورت دلخواه خرد می کنید. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهید و کمی روغن اضافه می کنید.

در این مرحله گوشت های خرد شده را به تابه اضافه می کنید و به خوبی تفت می دهید تا کاملا سرخ شوند. البته نباید گوشت ها را بیش از حد سرخ کنید چون در پایان ممکن است گوشت کمی سفت و خشک شود.

پس از اینکه تمام قسمت های گوشت را سرخ کردید، انها را از تابه خارج می کنید و کنار می گذارید، سپس پیازها را به صورت خلالی خرد می کنید و به همراه کمی روغن به تابه اضافه می کنید و به خوبی تفت می دهید.

حالا سیر را رنده می کنید و به همراه کمی زردچوبه به تابه اضافه می کنید. تفت دادن را ادامه می دهید تا مواد با هم یکدست شوند، سپس در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه می کنید و کمی تفت می دهید.

در این مرحله گوشت های سرخ شده را مجددا به تابه اضافه می کنید، سپس ۲ لیوان آب به تابه اضافه می کنید و درب تابه را می گذارید تا گوشت به مدت ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت بپزد و کاملا نرم شود.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت گوشت، دارچین را به همراه آب لیمو ترش، زعفران دم کرده و مقداری نمک و فلفل سیاه به گوشت اضافه می کنید و اجازه می دهید ۳۰ دقیقه دیگر گوشت بپزد، سپس به همراه باقالی پلو سرو می کنید.

باقالی پلو با گوشت

نکات تکمیلی طرز تهیه باقالی پلو با گوشت:

  • می توانید به جای شوید خشک از شوید تازه هم استفاده کنید.
  • می توانید به دلخواه از گوشت گوسفند یا گوساله استفاده کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست