بورک گوشت چرخ کرده، غذای محبوب ترک دستور تهیه

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

بورک ،یکی از محبوب‌ترین، مشهورترین و قدیمی‌ترین غذاهای فینگرفودی ترکیه است که از زمان حکومت پادشاهان عثمانی تاکنون در تمام وعده‌ها از صبحانه گرفته تا ناهار و شام و مهمانی‌ها سرو می‌شود.

Burak ابتدا یک غذای درباری بود و سپس به آشپزخانه عامه مردم راه پیدا کرد. اگر چه بسیاری بورک را یک غذای ترکی می‌دانند اما بد نیست بدانید این غذا در بسیاری از کشورهای شرق اروپا و حوزه بالکان، یونان و کشورهای عربی خاورمیانه هم، بسیار محبوب و مرسوم است که با مواد مختلف آماده و سرو می‌شود.

این غذای پرطرفدار در ترکیه برای تمام وعده های صبحانه، ناهار، شام و میان وعده طبخ می شود. مواد داخل بوزک بسته به نوع وعده غذایی مورد نظر متغیر می باشد. یک صبحانه ترکیه ای محبوب می تواند بورک پنیر و سبزیجات باشد و یا برای وعده های ناهار و شام با گوشت قرمز یا مرغ در رستوارن ها آماده و طبخ شود. همچنین بورک جزو غذاهای خیابانی ترکیه بوده و برای یک میان وعده مقوی و خوشمزه، انواع آن مانند بورک اسفناج، بورک سیب زمینی پنیری، بورک پنیر و جعفری، بورک ژامبون و… داغ و تازه به فروش می رسد.با شادی پز برای پخت بورک گوشت چرخ کرده همراه شوید.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه بورک:

  1. گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
  2. پیاز یک عدد
  3. قارچ ده عدد
  4. سیب زمینی یک عدد
  5. فلفل دلمه ای کوچک یک عدد
  6. رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری
  7. جعفری تازه خرد شده به مقدار لازم
  8. سیر یک حبه
  9. خمیر یوفکا به میزان لازم
  10. پنیر پیتزا، گودا یا موزارلا به میزان لازم
  11. زرده تخم مرغ یک عدد
  12. سفیده تخم مرغ یک عدد
  13. ماست شیرین دو قاشق غذاخوری
  14. کره نرم شده یک قاشق غذاخوری
  15. زعفران دم کرده به میزان لازم
  16. پنمک و فلفل به مقدار لازم
  17. پودر آویشن به مقدار لازم
  18. زردچوبه مقدار لازم

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه بورک:

برای تهیه بورک، ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید، سیر را رنده کرده و یا ریز خرد کنید. در تابه ای کمی روغن ریخته روی حرارت قرار دهید. حالا پیازها را درون تابه بریزید. و کمی تفت دهید. سپس سیر را اضافه کنید. پس از اینکه مخلوط پیاز و سیر کمی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. هم بزنید تا آغشته به پیاز و سیر شده و خامی گوشت گرفته شود، سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید. حالا در تابه را بگذارید تا گوشت خوب و کامل پخته شود. ( هر چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید )

سیب زمینی را به روش بخار یا آب پز، بپزید. پس از اینکه پخته و خنک شد، آن را مکعبی ریز خرد کنید. قارچ ها را نیز ریز خرد کرده، در تابه ای جداگانه در کمی روغن تفت دهید تا خامی و آب قارچ گرفته شود. می توانید چند قطره آبلیمو به قارچ اضافه کنید تا رنگ آن سیاه نشود. فلفل دلمه را نیز به قطعات کوچک و ریز خرد کنید.

وقتی گوشت کامل پخته شد، سیب زمینی، قارچ و فلفل دلمه را به درون تابه بریزید و مخلوط کنید. نمک، فلفل و آویشن را اضافه کنید. تفت دهید تا مواد خوب ترکیب شوند. در دقایق آخر رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سپس تفت داده و سرخ کنید تا مواد گوشتی با رب مزه دار شده و طعم بگیرند و رنگ خامی گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود. در آخر جعفری تازه خرد شده را به مواد اضافه کنید و در حد ۲ دقیقه تفت دهید. سپس زیر حرارت را خاموش کنید.

در ظرفی سفیده تخم مرغ، ماست، کره یا روغن را مخلوط کنید. خمیر یوفکا آماده را که از قبل از فریزر خارج کرده بودید آماده کنید. روی سطح صافی یک ورقه از خمیر را قرار دهید. روی سطح خمیر را با یک برس مخصوص آشپزی آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ، ماست و کره کنید تا نرم شده و حالت شکنندگی آن از بین برود.

یک ورقه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید تا بوورک مقاوم شده و مواد از آن بیرون نزند. روی لایه دوم را نیز آغشته به مخلوط سفیده تخم مرغ کنید. حالا مقدار لازم از مواد گوشتی که خوب سرد شده را در وسط خمیر قرار دهید. در صورت تمایل پنیر مورد نظر خود را روی مواد گوشتی قرار دهید. حالا گوشه های خمیر را به داخل تا کنید تا مواد از آن خارج نشود و سپس آن را رول کرده و بپیچید. می توانید در قسمت آخر کمی از مخلوط سفیده بزنید تا چسبناک شده و رول بوک باز نشود.

در ظرفی زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را مخلوط کنید. سطح بورکهای آماده شده را با کمک یک قلمو آغشته به مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران کرده و خوب رومال کنید. در صورت دلخواه کمی کنجد روی هر رول از بورگ بپاشید. برای تهیه بورک گوشت در فر در کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید، بورکهای آماده شده را با فاصله درون آن بچینید.

سینی را درون فر که از قبل گرم کرده اید، برای مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد قرار دهید تا پخته شود. می توانید ۵ دقیقه آخر را روی حالت گریل قرار دهید تا روی برک ها طلایی و خوش رنگ شود. غذای خوشمزه شما آماده می باشد، آن ها را در ظرف مناسبی سرو کنید. می توانید در ظرف و کنار بورکها انواع سبزیجات خام یا پخته را طبق سلیقه خود قرار دهید و بور ک های گوشتی را با انواع ترشی و سس ها نوش جان کرده و لذت ببرید.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]بورک

[/vc_column_text][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه بورک:

  • ما می توانید انواع بورک و بورک گوشت را درون روغن نیز سرخ کنید.
  • نکته ای که در تهیه برک گوشت حائز اهمیت می باشد: مواد گوشتی قبل از قرار دادن روی خمیر، باید کاملا خنک شده و خیلی آبدار نباشند.
  • می توانید به جای گوشت از مرغ نیز استفاده کرده و برک مرغ تهیه کنید.
  • شما می توانید در صورت تمایل، گوشت را از مواد حذف کنید. بورک سیب زمینی با پنیر و یا بورک اسفناج و پنیر از انواع برک بدون گوشت می باشند.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *