خورشت بامیه

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]

خورشت بامیه یکی از انواع خورش های خوشمزه و معروف ایرانی است. اصالت این خورش متعلق به جنوب کشور است ولی به خاطر طعم فوق العاده اش تقریبا در تمام کشور طبخ می شود. یکی از دلایل فراگیر شدن خورش بامیه خواص بی نظیر بامیه است. بامیه خواص بسیار زیادی برای بدن دارد که با تهیه غذاهایی که با بامیه طبخ می شوند می توانید از این خواص بهره ببرید.

جالب است بدانید معروف ترین غذایی که با بامیه تهیه می شود همین خورشت بامیه است. خورش بامیه یک دستور پخت عربی هم دارد که در آن حاوی ادویه های تند مانند انواع فلفل هاست ولی دستور خورش بامیه جنوبی به صورتی است که تقریبا برای تمام ذائقه ها مناسب است.

[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه خورشت بامیه :

  1. پیاز بزرگ دوعدد
  2. سیر سه حبه
  3. بامیه۴۰۰ گرم
  4. گوجه فرنگی چهار عدد
  5. گوشت ۵۰۰گرم
  6. روغن مایع به میزان کافی
  7. آب لیمو ترش دو قاشق غذا خوری
  8. رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
  9. نمک ، فلفل سیاه ،زرد چوبه به میزان کافی

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه خورشت بامیه:

شادی پز قصد داره در این پست براتون یه خورشت بامیه اصل جنوبی رو درست کنه پس با من همراه بشین دوستان عزیز. اول سیر ها و پیازها رو پس از اینکه پوست گرفتین به صورت نگینی ریز خرد می کنین ( در صورت تمایل می تونین سیرها رو رنده کنین ) ،بعد  یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار می دین و مقداری روغن مایع داخل قابلمه می ریزین.

پس از اینکه روغن داغ شد مخلوط سیر و پیاز خرد شده رو به قابلمه اضافه می کنین و تفت می دین . بعد از  اینکه سیر و پیاز رو کمی تفت دادین مقداری زردچوبه اضافه می کنین و مجددا مخلوط سیر و پیاز رو تفت می دین تا کاملا نرم بشن و با زردچوبه یکدست بشن.

در همین حین گوشت خورشتی رو با دقت می شورین و بعد از خرد کردن به صورت قیمه ای به مخلوط سیر و پیاز اضافه می کنین. تفت دادن گوشت خورشتی رو ادامه می دین تا رنگ گوشت تغییر کنه و کمی سرخ بشه.

در ادامه گوجه فرنگی ها رو رنده می کنیم و به همراه رب گوجه فرنگی به خورشت اضافه می کنین. تفت دادن مواد رو ادامه می دین تا مواد یکدست بشن و رب گوجه فرنگی هم کمی سرخ بشه سپس چند لیوان آب جوش به مواد داخل قابلمه اضافه می کنین.

بعد از اضافه کردن آب جوش درب قابلمه رو می زارین و حرارت زیر قابلمه رو کم می کنین تا گوشت به آرومی بپزه و شیره گوشت خارج بشه . در حین پختن گوشت باید بامیه ها رو آماده کنین. به همین منظور دم بامیه ها رو با دقت جدا می کنین.

باید با دقت این کار رو انجام بدین به صورتی که به بافت بامیه ها آسیب نرسه، زیرا اگر بافت بامیه ها باز بشه در پایان پخت روی ظاهر خورشت تاثیر می زاره. بعد از اینکه بامیه ها رو تمیز کردین یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دین و مقداری روغن داخلش می ریزین.

اجازه می دین روغن داغ بشه سپس بامیه ها رو داخل روغن تفت می دین تا کمی رنگشون تغییر کنه. اگر بیش از حد بامیه ها رو سرخ کنین بیشتر خواص بی نظیرشون رو از دست می دن . بعد از اینکه گوشت خورشت به طور کامل پخت بامیه ها رو به خورشت اضافه می کنین.

در همین مرحله آبلیمو رو به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه نیز به خورشت اضافه می کنین و اجازه می دین خورشت با حرارت ملایم جا بیفته . بعد از اینکه بامیه ها پختن خورشت آمادست ولی اگر آب خورشت زیاد بود کمی صبر کنین تا خورشت غلیظ تر بشه بعد اونو به همراه برنج سرو کنین.

[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”826″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه خورشت بامیه:

  • خوشمزه ترین نوع خورش بامیه با گوشت گوسفندی تهیه می شود، اما اگر شما منع مصرف گوشت قرمز دارید یا کلا دوست ندارید گوشت قرمز مصرف کنید می توانید به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ استفاده کنید.
  • خورش بامیه اصلی بدون لپه پخته می شود اما جالب است بدانید که لپه باعث می شود خورش بامیه خوشرنگ تر و زیباتر شود. در صورتی که تمایل دارید به خورش بامیه خود لپه اضافه کنید کافیست لپه را در نیمه پخت خورش به آن اضافه کنید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,linkedin” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *