خورشت غوره مسما

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text]خورشت غوره مسما ، یک غذای شمالی است که با نام غوره بادمجان هم شناخته می شود، این خورشت که در فصل تابستان به دلیل فراوانی غوره تازه طرفداران بسیاری دارد . این غذای ملس را میتوان هم با مرغ و هم با گوشت طبخ کرد.

غوره خواص بسیار زیادی دارد که با تهیه این خورش می توانید از این خواص ارزشمند بهره مند شوید. از مهم ترین خواص غوره می توان به کاهش کلسترول بد ، مبارزه با تومورهای سرطانی ، هضم راحت تر غذا و درمان کمردرد اشاره کرد.

خورشت غوره به صورت متداول با گوشت قرمز طبخ می شود ولی می توان آنرا با گوشت های سفید مانند مرغ و بوقلمون هم تهیه کرد. ضمن اینکه این خورش خوشمزه را می توانید بدون گوشت و به صورت کاملا گیاهی هم تهیه کنید. در ادامه مطلب با شادی پز همراه شوید تا این خورشت شمالی لذیذ را درست کنیم.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه خورشت غوره مسما :

  1. غوره ۱۵۰ گرم
  2. پیاز درشت یک عدد
  3. بادمجان قلمی پنج عدد
  4. ران و سینه مرغ ۵۰۰ گرم
  5. زعفران دم کرده دو قاشق غذاخوری
  6. رب گوجه فرنگی یک  قاشق غذاخوری
  7. روغن به میزان کافی
  8. نمک و فلفل سیاه به اندازه کافی

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه خورشت غوره مسما:

برای تهیه خورش غوره مسما شمالی ابتدا بادمجان ها را پوست می گیرید و می شویید و در آبکش قرار می دهید تا آب اضافه آن خارج شود و بعد از وسط نصف می کنید و در تابه ای روغن می ریزید و روی حرارت ملایم قرار می دهید تا داغ شود و بعد بادمجان ها را در روغن می چینید و اجازه می دهیم تا سرخ شوند و بعد بر می گردانید تا طرف دیگر آن ها نیز سرخ شود و در صافی یا روی دستمال های آشپزخانه قرار می دهید تا روغن اضافه آن ها خارج شود.

در ادامه پیاز را پوست می گیرید و می شویید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنید و در قابلمه ای که برای تهیه خورشت درنظر گرفته اید کمی روغن می ریزید و روی حرارت قرار می دهید و پیاز را داخل آن می ریزید و تفت می دهید تا کمی پیاز سبک شود و بعد اجازه می دهیم تا کمی سرخ و طلایی شوند.

سپس تکه های مرغ را که ران یا سینه است را اضافه می کنید و صبر می کنید تا خوب سرخ شوند و بعد کمی نمک و زعفران دم کرده و دو لیوان آب داغ روی مواد می ریزید و درب قابلمه را می گذارید و ابتدا کمی حرارت را زیاد می کنید

تا آب به جوش بیاید و بعد حرارت را کم می کنید و اجازه می دهید تا مرغ کاملا طی ۴۵ دقیقه پخته شود. سپس در شیرجوش یک قاشق روغن می ریزید و روی حرارت کم قرار می دهید و غوره ها را در آن می ریزید و تفت می دهید تا رنگ آن ها تغییر کند.

زمانیکه ۳۰ دقیقه از پخت مرغ گذشته بود روی مرغ می ریزید و مجددا شیرجوش را روی حرارت قرار می دهید و رب گوجه فرنگی را داخل آن می ریزید و روی حرارت تفت می دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و کمی رنگ آن تغییر کند و بعد به آب مرغ اضافه می کنید.

و در آخر بادمجان ها را روی مرغ می چینید و درب قابلمه را می گذارید تا ۱۰ دقیقه دیگر با حرارت کم خورشت غوره مسما خوب جابیافتد و خورشت آب بسیار کمی دیگر داشته باشد و بادمجان ها نیز نرم و مزه دار شوند.خورشت را در ظرف می کشیم و با برنج نوش جان کنید[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1839″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه خورشت غوره مسما :

  •  مرغ ها را حتما بخوبی سرخ کنید.
  •  برای اینکه بادمجان‌ها له نشوند، کلاهک بالای آن‌ها را نکنید.
  •  چاشنی مسما بادمجان فقط غوره است از افزودن سرکه و آب‌لیمو به این غذا خودداری کنید زیرا طعم مناسبی به آن نمی‌دهد.
  • اگر به این خورشت گوجه فرنگی اضافه می کنید برای اینکه گوجه‌فرنگی‌ها بافت خود را از دست ندهند،‌ آن‌ها را در ده دقیقه پایانی به غذا اضافه کنید.
  • همراه این خورشت بهتر است ترشی لیته یا سالاد شیرازی بگذارید.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *