میگو پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که در دسته بندی غذاهای دریایی قرار می گیرد. این غذای خوشمزه اصالتا متعلق به استان های جنوبی کشورمان مثل بوشهر و خوزستان می باشد.

میگو منبع پروتئین است و ماده غذایی بسیار مقوی محسوب می‌شود، امگا ۳ در میگو به مقدار زیادی یافت می‌شود که در سلامت ما نقش مهمی دارد. در این مطلب قصد داریم میگو پلو که یک غذایی دریایی خوشمزه و مقوی هست به شما آموزش دهیم پس با ما در شادی پز همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه میگو پلو :

  1. پیاز ۱ عدد
  2. سیر ۲ حبه
  3. برنج ۳ پیمانه
  4. گشنیز ۵۰ گرم
  5. میگو پاک شده ۳۰۰ گرم
  6. روغن مایع به اندازه کافی
  7. زعفران ۱ قاشق غذاخوری
  8. رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
  9. نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

طرز تهیه میگو پلو:

ابتدا پیاز و سیرها را پوست می گیرید و آبکشی می کنید و روی تخته آشپزخانه نگینی خرد می کنید و در تابه ای روغن می ریزید و روی حرارت کم قرار می دهید تا داغ شود سپس پیاز و سیر را در روغن می ریزید و تفت می دهید تا نرم شوند، و آن وقت به هر میزان که تمایل دارید زردچوبه ،نمک و فلفل سیاه روی پیاز و سیر می ریزید و مجددا تفت می دهید تا پیاز و سیر تغییر رنگ بدهند و طلایی شوند و آن وقت میگوها را نیز اضافه می کنید و مواد را مخلوط می کنید تا ادویه ها به خورد میگوها نیز برود.

در ادامه و زمانی که رنگ میگوها تغییر کرد رب گوجه فرنگی را اضافه میکنید و خوب مواد را با هم تفت می دهید تا منسجم شوند. سپس زعفران دم کرده را با ۱ لیوان آب داغ به مواد داخل تابه اضافه می کنید و حرارت را ملایم می کنید تا سس میگو پلو بجوش بیاید و غلیظ شود تا جایی که دیگر آبی در سس وجود نداشته باشد.

در مرحله بعد گشنیز را که از قبل خرد کرده اید را به مواد داخل تابه اضافه می کنید و مواد را مخلوط می کنید و تابه را از روی حرارت بر می دارید و کنار می گذارید. در قابلمه ای آب می ریزید، و مقداری نمک و روی حرارت زیاد اجازه می دهید تا بجوش بیاید و سپس برنج را ۲ الی ۳ بار آب می گیرید و آب آن را بیرون می ریزید تا تمیز شسته شود و سپس داخل آب جوش می ریزید و یک هم می زنید و اجازه می دهید تا نیم پز شود.

یک دانه از برنج را زیر دندان می گیرید و اگر اطراف آن نرم بود ولی مغزش سفت بود نیم پز شده است،برنج را در آبکش می ریزید و قابلمه را می شویید و روی حرارت می گذاریدتا داخلش خشک شود،بعد روغن کف آن می ریزید و برای ته دیگ نان یا سیب زمینی را پوست می گیرید و می شویید و حلقه حلقه می کنید و کف قابلمه می چینید و مقداری از برنج را روی ته دیگ می ریزیید و کمی از سس روی آن می ریزید و مجددا برنج و لایه بعد سس میگو می ریزید تا موادمان تمام شود و لایه آخر برنج باشد.

اگر نیاز بود کمی آب و روغن روی برنج می ریزید و درب قابلمه را می گذارید و حرارت را زیاد می کنید تا داخل قابلمه بخار بپیچد و سپس کم می کنید تا خوب پلو بپزد. پس از پخت مواد را زیر و رو می کنید تا خوب مخلوط شوند و در دیس می کشید.نوش جان

میگو پلو

نکات تکمیلی طرز تهیه میگو پلو :

  • این غذا را می‌توانید با گردو و کشمش پلویی هم سرو کنید و با طعم تند و بی‌نظیر ترشی انبه جنوب، نوش جان کنید.
  • به جای تمبر هندی می‌توانید از رب انار برای چاشنی میگوها استفاده کنید. طعم ترش و ملس انار مثل خیلی از ماهی‌ها در کنار طعم میگو هم به دل می‌نشیند.
  • گاهی سیب‌زمینی‌های نگینی که از قبل سرخ شده‌اند موقع دم کردن برنج به همراه مخلوط میگو به پلو اضافه می‌شود.
  • این غذا را اغلب تند درست می‌کنند، پس اگر با غذاهای تند مشکلی ندارید در ریختن فلفل قرمز در این غذا احتیاط نکنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست