نان روتی پاراتا

[vc_row css=”%7B%22default%22%3A%7B%22margin-bottom%22%3A%22-20%22%7D%7D”][vc_column][vc_column_text] نان روتی پاراتا ، یک جور نان مسطح هندی است که از آن جایی که با روغن گی (روغن حیوانی) درست می شود طعم خوشایند و دلپذیری دارد. این نان لایه لایه ای و نازک در ماهی تابه های مخصوص هندی به اسم تاوا  درست می شود و معمولا مخصوص صبحانه های هندی است هر چند که در وعده های دیگر غذایی هم استفاده می شود.

این نان خمیر خیلی نازکی دارد که در هنگام پخت لایه لایه می شود و طوری می پزد که سطح داخلی آن نرم و بیرون آن کاملا ترد است.نان روتی پاراتا در کشور های جنوب شرقی آسیا هم مثل تایوان و مالزی و…. به فراوانی طبخ می شود و طرفداران و دوستداران زیادی دارد .

در سری آموزش های ملل و آشپزی هندی ( در همین سایت قبلا کاتی رول ،مرغ کره ای ، کوفته مالایی را اموزش دادیم ) امروز نحوه تهیه و آموزش نان روتی پاراتا را به شما عزیزان اموزش می دهیم با ما در شادی پز همراه شوید.[/vc_column_text][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1/2″][vc_column_text]

مواد لازم برای تهیه روتی پاراتا:

  1. آرد دو پیمانه
  2. شکر دو قاشق غذاخوری
  3. نمک یک قاشق چایخوری
  4. تخم مرغ یک عدد
  5. آب یک پیمانه
  6. روغن کرمانشاهی یا کره یک پیمانه

[/vc_column_text][/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1/2″][us_post_image thumbnail_size=”full”][/vc_column_inner][/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner][us_separator][vc_column_text]

طرز تهیه نان روتی پاراتا:

برای شروع کار آرد را در کاسه بزرگی الک کنید. وسط آن را گود کنید و تخم مرغ را در آن بشکنید. تخم مرغ را با چنگال هم بزنید. سپس به خوبی با آرد مخلوط کنید تا به شکل خرده نان در بیاید. دو قاشق از روغن را به مواد نان هندی اضافه و مخلوط کنید.

شکر و نمک را هم اضافه کنید و با نوک انگشتانتان مخلوط کنید. حال کمی از آب را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن با دست. اگر لازم است به تدریج آب بیشتری اضافه کنید. آن قدر ورز بدهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود. روی خمیر را با پارچه مرطوبی بپوشانید و اجازه بدهید حدود ۱ ساعت در دمای اتاق بماند.

بعد از این مدت پارچه را بردارید. خمیر باید نرم تر و حجم آن بیشتر شده باشد. خمیر نان هندی را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید.یکی از چانه ها را در آرد بغلتانید و سپس روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید. با وردنه آن را باز کنید. خمیر پهن شده را به آرامی بلند کنید و یک طرف آن را در آرد بزنید. سمت دیگر آن روغن بمالید. حال سمت روغنی خمیر را هم در آرد بزنید و به سطح کار بازگردانید.

حالا خمیر نان هندی را از یک طرف تا انتها به شکل بادبزنی تا بزنید. این مرحله کمی نیاز به تمرین دارد.دو طرف خمیر را که شبیه به طنابی لایه لایه شده بگیرید. به آرامی خمیر را روی سطح کار بزنید تا به تدریج طول آن بیشتر شود.

(اگر گوشه ای از خمیر پارگی کمی ایجاد شد مشکلی ندارد)وقتی خمیر به اندازه کافی دراز شد، آن را به شکل حلزونی بپیچید. انتهای خمیر را مانند تصویر به مرکز نان هندی برگردانید و کمی فشار بدهید.

این مراحل را برای چانه های باقیمانده هم تکرار کنید. سپس توپ های خمیری پیچیده شده را در ظرفی که از قبل داخلش آرد پاشیده اید قرار دهید. سعی کنید با هم تماس نداشته باشند. برای اطمینان میتوانید بین آنها کاغذ روغنی قرار دهید. روی ظرف خمیر فویل یا سلفون بکشید و ۳ ساعت (یا از شب تا صبح) در یخچال قرار دهید.

خمیر نان هندی را از مدتی قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای اتاق برسد. سپس یکی یکی آنها را روی سطح کار آرد پاشی شده قرار دهید و با دست یا به کمک وردنه پهن کنید. همه خمیرها را به همین شکل آماده کنید.

یک قاشق روغن در تابه بریزید. وقتی کمی داغ شد، شعله را کم کنید و خمیر را داخل تابه قرار دهید. هر طرف را حدود ۲ دقیقه سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. در صورت لزوم بعد از برگرداندن خمیر نان هندی کمی دیگر روغن یا کره اضافه کنید.[/vc_column_text][/vc_column_inner][/vc_row_inner][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”1/2″][us_image image=”1971″ size=”full” align=”center”][/vc_column][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]

نکات تکمیلی طرز تهیه روتی پاراتا :

  • میتوان مقداری سبزیجات خرد شده با خمیر مخلوط کرد.
  • نان هندی را گاهی به صورت شکم پر هم تهیه میکنند. در این روش اغلب دیگر خمیر را تا نمیکنند. بلکه موادی مثل پنیر و سبزیجات را وسط دو لایه خمیر قرار میدهند. لبه های خمیر را به هم میچسبانند. سپس دو طرف نان را در کمی روغن سرخ میکنند.
  • پاراتا را معمولاً همراه صبحانه سرو میکنند. ولی در وعده های غذایی دیگر هم میتوان از آن استفاده کرد. مثلاً همراه غذاهای گوشتی بسیار خوشمزه است.
  •  خمیر نان هندی باید حداقل نیم ساعت در دمای اتاق بماند. اما بهتر است زمان بیشتری به آن استراحت بدهید.
  • در پخت نان پاراتا عجله نکنید و شعله را زیاد نکنید. چون خمیر لایه لایه است و پخت آن زمان بیشتری از یک خمیر معمولی نیاز دارد. در غیر این صورت وسط نان خام باقی میماند.

[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column width=”2/3″][us_post_taxonomy taxonomy_name=”post_tag” style=”badge” btn_style=”1″][/vc_column][vc_column width=”1/3″][us_sharing providers=”facebook,twitter,whatsapp” type=”solid” counters=”hide”][/vc_column][/vc_row][vc_row][vc_column][us_post_navigation layout=”sided” in_same_term=”1″ taxonomy=”post_tag”][/vc_column][/vc_row]

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *