نان زنجبیلی یکی از نان‌های سنتی است که طرفداران زیادی هم دارد. این نان را در وعده صبحانه و عصرانه می‌توانید مصرف کنید.ضمنا میان وعده ای سالم برای مدرسه بچه ها هم هست. این نان خوش عطر برای افطار ماه رمضان هم مناسب است.

زنجبیل طبع گرمی دارد و دارای خواص ضد التهابی می باشد و برای سرماخوردگی و در مفاصل مفید می باشد .نان زنجبیلی همچون نان شیرمال ترکی و نان روغنی از جمله نان‌های سنتی در ایران می‌باشد که طعم و مزه آن با گذشت سال‌ها این نان خوشمزه را محبوب نگه داشته است. این نان از جمله نان‌های تبریزی می‌باشد، که به دلیل طعم فوق العاده خوشمزه آن، طرفداران زیادی دارد و بسیاری علاقمند به پخت آن در منزل می‌باشند، از این رو در شادی پز قصد داریم به ارائه طرز تهیه نان زنجبیلی بپردازیم.

 

مواد لازم برای تهیه نان زنجبیلی :

  1. آرد/حدودا نیم کیلو
  2. شیر یک چهارم پیمانه
  3. ماست یک چهارم پیمانه
  4. آب ولرم/یک چهارم پیمانه
  5. تخم مرغ یک عدد
  6. خمیر مایه ۱ قاشق سوپ خوری
  7. شکریک قاشق چای خوری
  8. بیکینگ پودر یک قاشق چای خوری
  9. زنجبیل ۲ قاشق غذاخوری
  10. نمک نوک قاشق چای خوری
  11. کره آب شده ۷۰ گرم زرده تخم مرغ/ یک عدد
  12. زعفران دم کرده به مقدار کمی
  13. کنجد به مقدار دلخواه

طرز تهیه نان زنجبیلی:

ابتدا آب ولرم را درون کاسه کوچکی بریزید و بعد شکر و مایه خمیر را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه به همان حال باقی بماند تا پف کند. سپس درون ظرف مناسبی شیر، ماست، تخم مرغ، زنجبیل، مایه خمیر آماده شده و کره آب شده بریزید و مواد را به خوبی با هم مخلوط نمایید.

بیکینگ پودر و نمک را با آرد الک کنید تا کاملا با هم ترکیب شوند، سپس آن را کم کم به مواد دیگر بیافزاید و مواد را دوباره به طور کامل مخلوط کنید، تا خمیر یکدستی حاصل شود (از آرد به مقدار کافی استفاده کنید).

در مرحله بعدی طرز تهیه نان زنجبیلی باید روی خمیر را بپوشانید و آن را در مکانی معتدل قرار دهید، تا خمیر استراحت کند و یا به اصطلاح ور بیاید. و بعد خمیر را به ۱۰ الی ۱۲ قسمت تقسیم کنید. بعد به شکل دلخواه به همه آن‌ها فرم بدهید. درون سینی فر را، کاغذ روغنی بگذارید و با فاصله خمیر‌ها را درون سینی قرار دهید. پس از آن، مجددا به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه روی خمیر‌ها را بپوشانید.

در مرحله بعد شیر، زعفران دم کرده (آب کرده) را به همراه زرده تخم مرغ با هم مخلوط کنید و به وسیله فرچه، روی خمیر‌ها را به این مخلوط آغشته نمایید و مقداری کنجد روی آن‌ها بپاشید.

در مرحله آخر سینی را داخل طبقه وسط فر، که از قبل با دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم شده است، به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید، تا با شعله پایین بپزند و سپس شعله بالا را نیز به مدت ۵ دقیقه روشن کنید، تا روی نان‌ها نیز کاملا بپزند.

نان زنجبیلی

نکات تکمیلی طرز تهیه نان زنجبیلی :

  • خمیر اگر چسبناک باشد خوب ورز دهید تا به دست نچسبد،با ته استکان کوچک می‌توانید روی نان ها طرح ایجاد کنید.
  • اگر می‌خواهید طعم زنجبیلی نان شما بیشتر شود می‌توانید دو قاشق غذاخوری پودر زنجبیل بریزید.
    این خمیر باید حالت چسبنده داشته باشد پس زمانی که آن را ورز می‌دهید از اضافه کردن آرد و گرفتن چسبندگی آن خودداری کنید.
  • وقتی نان را در فر می‌گذارید همراه آن یک ظرف حاوی آب جوش در طبقه پایین بگذارید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست