نان فوکاچیا

نان فوکاچیا ، یکی دیگر از غذاهای محبوب ایتالیایی است. این غذا با خمیر تازه‌ی نان، پیاز کاراملایزشده، زیتون، گوجه‌فرنگی، ریحان و پنیر پارمزانِ رنده‌شده تهیه می‌شود. این نان بافتی شبیه به خمیر پیتزا دارد. مثل نان بربری ضخیم است. فوکاچیا رویه ی تردی دارد ولی بافت داخل آن نرم و پفکی است.

نان فوکاچیا ف بسیار سبک و خوشمزه را می توانید کنار غذاهای مختلف، انواع سوپ یا هوموس سرو کنید. می توانید آن را باز کنید و انواع ساندویچ ایتالیایی را بین آن قرار بدهید و سرو کنید. فوکاچا با طعم های مختلفی تهیه می شود.شما می توانید با اضافه کردن مقداری سیر تازه رنده شده به روغن زیتون میتوانید نان سیر فوکاچیا تهیه کنید که یک پیش غذای فوق العاده است.

همچنین میتوانید به جای آویشن از رزماری استفاده کنید که عطر خیلی خوبی به نان شما میدهد. در این مطلب شادی پز قصد دارد دستور تهیه نان فوکاچبا را به شما عزیزان اموزش دهد با ما همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه نان فوکاچیا:

  1. آرد نان (لواش، بربری، فانتزی): ۲٫۵ پیمانه
  2. آب ولرم  ۱٫۵ پیمانه
  3. زیتون به میزان لازم
  4. گوجه گیلاسی به میزان لازم
  5. سیر دو حبه
  6. روغن زیتون  یک سوم پیمانه
  7. آویشن یا اورگانو بک قاشق چای‌خوری
  8. مایه خمیر یک قاشق چای‌خوری
  9. نمک دو سوم قاشق چای‌خوری

طرز تهیه نان فوکاچیا:

ابتدا مایه خمیر را در آب ولرم حل کنید. سپس نیمی از روغن زیتون و تقریبا نیمی از آرد را به آن اضافه کنید تا به مایه‌ی یکدستی برسید. بعد از ۱۰ دقیقه حباب‌های ریزی در مایه تشکیل می‌شود که نشان‌دهنده‌ی فعال شدن مایه خمیر است.

در ادامه باقیمانده آرد و نمک را کم‌کم و با احتیاط اضافه کنید تا خمیر شما مانند تصویر پایینی شود. دقت کنید که خمیر نان فوکاچیا باید شل و چسبنده باشد.

کف یک ظرف دیگر را کاملا به روغن زیتون آغشته و خمیر را به آن منتقل کنید. حالا مانند تصویر شروع به ورز دادن خمیر کنید. ورز دادن این نوع خمیر با خمیرهای دیگر متفاوت است؛ باید هر بار ظرف را بچرخانید و لایه لایه خمیر را روی هم بیاورید. حدود ۱۰ بار این کار را تکرار کنید تا خمیر شما ابریشمی و نرم شود.

بعد از ورز دادن روی خمیر را بپوشانید و آن را به مدت ۲۰ دقیقه در جای گرم قرار دهید، سپس دوباره خمیر را ورز دهید. ورز دادن و استراحت خمیر را ۳ تا ۴ بار تکرار کنید. پس از اتمام مراحل ورز دادن روی ظرف خمیر را با سلفون بپوشانید و برای یک شب در یخچال قرار دهید تا خمیر پف کند.

بعد از استراحت خمیر را از یخچال دربیاورید. کف قالب فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و با دو قاشق روغن زیتون چرب کنید. خمیر را به آرامی و طوری که حباب‌های داخل خمیر آسیب نبینند به قالب منتقل کنید. روی خمیر را هم کمی چرب و با دست چرب‌شده سوراخ‌هایی روی آن ایجاد کنید. خمیر را آهسته در قالب باز کنید.

حالا باید خمیر را ۴۰ دقیقه در جای گرم یا داخل فر با دمای ۴۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید تا استراحت کند و کاملا پف کند.

بعد از استراحت آخر خمیر، سیر له شده را با ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون مخلوط کنید و روی خمیر بریزید. گوجه‌ی گیلاسی نصف‌شده، زیتون، آویشن و نمک دریایی را هم برای تاپینگ روی خمیر قرار دهید.

خمیر را برا مدت ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۸۰ درجه‌ی سانتی‌گراد قرار دهید تا بپزد. در آخر برای طلائی شدن روی نان، ۱۰ دقیقه گریل فر را روشن کنید. بعد پخت نان را در سینی قرار دهید و بعد از خنک شدن برش بزنید.

نکته : نان فوکاچیا را می توانید با انواع سبزیجات (پیاز ، فلفل دلمه ای، جعفری و شوید) تزیین کنید و سپس داخل فرر قرار دهید با این کار هم ظاهر شکیل تری پیدا می کند و هم برای بچه های دلچسب تر می شود.

نکات تکمیلی طرز تهیه نان فوکاچیا:

  •  در صورتی که عجله دارید و فرصت ندارید برای بار دوم (بعد از ریختن خمیر در قالب) به خمیر استراحت دهید، راه دیگری هم هست. فر را از قبل گرم نکنید. قالب خمیر را بلافاصله بعد از روشن کردن در فر قرار دهید. ۲۵ تا ۳۰ دقیقه صبر کنید تا روی نان طلایی رنگ شود.
  •  گاهی روی فوکاچیا علاوه بر سبزی خشک، از زیتون، پیاز، گوجه گیلاسی یا ترکیب آنها هم استفاده میشود.
  •  با اضافه کردن قدری سیر رنده شده (همراه با روغن) میتوانید نان سیر خوشمزه ای هم تهیه کنید.
  • طعم  نان فوکاچیا با زیره هم عالی میشه. اگر طعم زیره را دوست دارید زمانی که سبزی را میریزید ١/٢ قاشق چایخوری زیره یا پودر زیره بریزید.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *