چنجه، یکی از کباب های اصیل و قدیمی ایرانی است که در گذشته به صورت سنتی با گوشت گوسفند طبخ می شده است. البته امروزه این کباب را با گوشت گوساله هم طبخ می کنند.

کباب چنجه جزو آن دسته از کباب‌هایی است که به راحتی می‌توانید آن را در منزل آماده کنید و از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید. این غذا که از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی است، هم بسیار لذیذ است و هم تهیه آن در خانه بسیار به صرفه‌تر و سالم‌تر از سفارش آن از رستوران است. گوشت سالم و تازه که خودتان تهیه کرده‌اید با روشی آسان، تجربه لذت‌بخشی از طعم فراموش‌نشدنی کباب چنجه را به همراه می‌آورد. این کباب سنتی و لذیذ را آماده کنید و در یک‌روز تعطیل از خوردن این غذای خوشمزه در کنار دوستان و افرادی که دوستشان دارید لذت ببرید، با ما در شادی پز همراه باشید برای پخت این کباب لذیذ.

مواد لازم برای تهیه چنجه:

  1. فیله گوسفندی ۶۰۰ گرم
  2. دنبه گوسفندی ۲۰۰ گرم
  3. لیمو ترش یک عدد
  4. پیاز دو عدد متوسط
  5. روغن زیتون چهار قاشق غذاخوری
  6. ماست چکیده دو قاشق غذاخوری
  7. نمک و فلفل سیاه به میزان کافی
چنجه

طرز تهیه چنجه:

عزیزان ابتدا فیله گوسفندی را به خوبی می شویید، سپس به صورت چنجه ای ( تقریبا نصف جوجه کباب ) خرد می کنید و داخل یک ظرف مناسب می ریزید. برای اینکه کباب چنجه به صورت یکدست بپزد حتما سعی کنید تا قطعات گوشت یک اندازه باشد.

در ادامه روغن زیتون را به فیله ها اضافه می کنید و به خوبی ترکیب می کنید تا تمام قسمت های گوشت به روغن زیتون آغشته شود. در ادامه ماست چکیده را اضافه می کنید، سپس لیمو ترش را از وسط برش می زنید و آب آنرا می گیرید.

در ادامه آب لیمو ترش را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به کاسه حاوی گوشت اضافه می کنید. در آخرین مرحله مرینت پیازها را به صورت حلقه ای خرد می کنید و به کاسه اضافه می کنید و به خوبی مواد را با دست ترکیب می کنید.

حالا روی کاسه را با سلفون می پوشانید و به مدت یک شب در یخچال قرار می دهید تا گوشت به خوبی طعم دار شود. یکی از مهم ترین دلایل خوشمزه شدن کباب چنجه این است که گوشت به مدت کافی در مواد طعم دار کننده قرار داشته باشد.

پس از اینکه گوشت به خوبی طعم دار شد، آن را از کاسه مواد طعم دهنده خارج می کنید و به صورت مرتب و یکدست به سیخ می کشید. حالا منقل زغال را آماده می کنید و حتما به این مورد توجه می کنید که تمام زغال ها به صورت یکدست روشن باشد.

در این مرحله سیخ ها را روی منقل می چینید و کمی صبر می کنید تا خودشان را بگیرند، سپس آنها را به صورت مرتب می چرخانید تا گوشت به صورت یکدست کباب شود. اگر گوشت را به مدت کافی طعم دار کرده باشید خیلی سریع کباب می شود.

در صورت تمایل می توانید مقداری زعفران دم کنید و با کره مخلوط کنید، سپس کباب های آماده شد را در سس کره قرار دهید تا نرمتر و لذیذتر شوند. در اخر کباب چنجه اماده شده را با دورچین گوجه فرنگی کبابی و پیاز، جعفری خرد شده، به همراه نان یا برنج زعفرانی سرو می کنید.

کباب چنجه

نکات تکمیلی طرز تهیه چنجه:

  • طرز تهیه کباب چنجه با گوشت گوساله هم مرسوم است. برای ترد شدن گوشت گوساله از همان روش چنجه گوسفندی استفاده کنید. از کیوی برای ترد شدن گوشت گوساله برای چنجه استفاده کنید.
  • قرار دادن تکه‌های دنبه بین تکه‌های گوشت سبب می‌شود تا گوشت‌ها نسوزند و خشک نشوند. به این ترتیب یک کباب چنجه ترد رستورانی خواهید داشت.
  • اضافه کردن ماست و سس مایونز به مایه چنجه باعث می‌شود که کباب چنجه شما تبدیل به کباب کنجه لاری شود. اما کباب کنجه لاری با کباب چنجه رستورانی هیچ فرقی ندارد. تنها مزیت اضافه کردن ماست و سس مایونز این است که کباب چنجه شما ترد، لطیف و آبدار می‌شود.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این قسمت نباید خالی باشد
این قسمت نباید خالی باشد
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.
برای ادامه باید با شرایط موافقت کنید

فهرست