گراتن سبزیجات

 گراتن سبزیجات ، از ان دسته خوراک هایی هسن که ازهر نوع سبزیجاتی که مایل هستید، انتخاب کنید و در ان بریزید. این خوراک شامل سبزیجات آب‌پزشده در یک سس مخصوص است که روی آن پنیر پیتزا پاشیده می‌شود و سپس در فر پخته می‌شود.

اصالت این غذا برای کشور فرانسه می باشد و این گراتن ها در همان ظرفی که غذا پخته می شود در همان نیز سرو می شوند. معنی این غذا در زبان فرانسوی به معنای رنده شدن است. وقتی در اصطلاح آشپزی می گوییم رنگ رویه غذا باید گراتینه شود یعنی باید طلایی شود. دقت کنید گراتن ها با سوفله ها کاملا متفاوت هستند.

این روز ها به دلیل استفاده از مواد و غذاهای گیاهی برای تناسب اندام یا رژیم های خاص غذاهای گیاهی بشدت مورد استقبال گرفته است. گراتن سبزیجات نیز بسیار خوشمزه و مقرون به صرفه می باشد. در ادامه با سایت شادی پز برای آموزش و پخت این گراتن خوشمزه همراه شوید.

مواد لازم برای تهیه گراتن سبزیجات:

  1. قارچ ۲۰ عدد
  2. سیر سه حبه
  3. آرد دو قاشق غذا خوری
  4. شیر یک ونیم پیمانه
  5. کره ۴۰ گرم
  6. پنیر پیتزا به مقدار لازم
  7. پنیر پارمزان سه قاشق غذا خوری
  8. نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
  9. کدو سبز سه عدد
  10. گلم کلم یک عدد کوچک
  11. فلفل دلمه یک عدد

طرز تهیه گراتن سبزیجات:

برای درست کردن این گراتن رژیمی ابتدا کدوها را خوب شسته و به دلخواه پوست را می گیرید یا با پوست به اندازه ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی روغن ریخته و کدوها را به همراه کمی نمک داخل تابه بریزید و تفت دهید تا نرم شود.

در ادامه فلفل دلمه را بعد از شستن به صورت نواری یا ریز خرد کنید و به همراه کدوها تفت دهید تا نرم شوند درب تابه را نبندید و بگذارید تا آب سبزیجات به خوبی کشیده و پخته شود کدو ها و فلفل دلمه ها را به کمک انبر برگردانید تا طلایی و خوش رنگ شود سپس از تابه خارج کنید.

داخل یک قابلمه مقداری آب ریخته و کمی نمک بریزید و بگذارید تا به جوش بیاد گلم کلم ها را از قبل خوب شسته و ریز تر خرد کنید سپس برای ۱۵ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید سپس در آبکش بریزید و آب سرد روی آنها بگیرید و داخل تابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید.

قارچ ها را اسلایس کنید و داخل تابه با کمی نمک تفت دهید تا آب قارچ ها کشیده و نرم شوند سپس از تابه خارج کنید.

سیرها را پوست بگیرید و پوره کنید و داخل تابه با کره کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود، در ادامه آرد را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود حالا شیر را کم کم اضافه کنید و مدام سریع هم بزنید تا سس کم کم غلیظ شود سپس در انتها پنیر پارمزان را بریزید و از روی حرارت بردارید.

کف ظرف مورد نظر را چرب کنید سپس سبزیجات را به صورت یکنواخت داخل ظرف بریزید و روی سبزیجات را با سس سفید کاور کنید و در انتها روی سس پنیر پیتزا بریزید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ قرار دهید تا گراتن پخته شود در انتها گریل را روشن کنید تا سطح غذا طلایی شود. بعد از طبخ آن را با سس دلخواه میل کنید.

نکات تکمیلی طرز تهیه گراتن سبزیجات:

  • می توانید از هر نوع سبزیجات دلخواه در تهیه این گراتن استفاده کنید.
  • در فر برقی و توستر دما را ۲۰درجه کمتر تنظیم کنید.
  • شیر باید به دمای محیط برسد.
  • اگر دوست دارید این غذا را به صورت رژیمی میل کنید پنیر قابل حذف است.

مطالب مرتبط

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *