مراحل تهیه۱ابتدا برنج را حدودا یک تا دو ساعت زودتر خیس میکنیم (بدون نمک). قلم را هم با کمی نمک جداگانه میپزیم تا خوب پخته شود. بعد از اینکه قلم خوب پخته شد، آب آن را روی برنج ریخته و میگذاریم چند جوش بزند. پس از آن عدس، گشنیز خرد شده و مقداری نمک اضافه میکنیم و میگذاریم بپزد. وقتی خوب لعابدار شد برای سرو آماده است. سپس آن را در ظرف مورد نظر کشیده و هر کس بسته به ذائقه خودش میتواند به آن ماست یا آبغوره اضافه کند تا این آش، بیش از پیش بابطبعش شود.
