مراحل تهیه۱جوی پوستكنده، بلغور و برنج را از شب قبل خیسانده و جو را همراه حبوبات جوانهدار به غیر از ماش و عدس (نخود، لوبیا قرمز و لوبیاچیتی) با حرارت ملایم میپزیم تا جوانهها آسیب نبینند، همزمان ماش، عدس، بلغورجو و برنج را نیز با هم میپزیم. در این مرحله حبوبات پخته شده و سبزیها را مخلوط كرده و یك قاشق چایخوری زردچوبه، نمک و فلفل به آش افزوده و مقداری پیازداغ به آش میافزاییم آنگاه گوشت پخته شده را كوبیده و به آنها اضافه میكنیم و میگذاریم تا بپزد. سپس مقداری سیر و نعناداغ نیز در این مرحله اضافه میكنیم.۲نكته: هنگامی كه گوشت و آب آن را به آش اضافه میكنیم باید مواظب باشیم كه آش ته نگیرد. ضمنا در غذاهای حاوی جو بهتر است نمك در پایان غذا اضافه شود تا غذا ته نگیرد.۳طرز تهیه حبوبات جوانهدار:۴حبوبات را ٢۴ ساعت خیسانده و در این مدت آب حبوبات را پنج ساعت یكبار عوض میكنیم تا حبوبات بو نگیرد.بعد از ٢۴ ساعت حبوبات را میان پارچهای نخی تمیز قرار داده و درون آبكش میگذاریم و روزی سه تا چهار سبد را زیر آب گرفته تا حبوبات خیس بمانند.۵بعد از سه تا چهار روز حبوبات جوانهدار آماده میباشند.۶نكته: ماش و عدس بعد از ده ساعت درون پارچه قرار میگیرند.
