مراحل تهیه۱گوشت ران گوسفند باشد , برنج خرد و شسته باشد , پیاز سرخ شده باشد , نعناع تفت داده شده یا در اصطلاح نعناع داغ باشد , سبزی معطر باشد , سبزی كوهی در صورت موجود بودن كاشمه باشد , كشك سائیده باشد , ادویه شامل دارچین , گلپر , گل محمدی , جوز هندی , تخم گشنیز , رازیانه و زیره باشد كه همگی پودر شده اند .۲طرز تهیه كوفته ریزه :۳گوشت و پیاز و ادویه را با نمك و زرد چوبه مخلوط كرده خوب ورز می دهیم سپس به اندازه فندق بزرگ گرد می كنیم و در روغن و مقداری آب كه داغ شده اند سرخ می كنیم .۴طرز تهیه آش :۵نخود را خیس كرده و با گوشت می پزیم بعد برنج و نمك را به آن اضافه كرده تا برنج مثل كته نرم و له شود , سپس سبزی كاشمه خشك شده را از قبل خیس و صاف می كنیم و با برنج و گوشت مخلوط می كنیم , كشك سائیده را آرام آرام در چند مرحله اضافه می كنیم و هم می زنیم ( با حرارت كم ) وقتی خوب مخلوط شد نصف كوفته ها را داخل اش می ریزیم و بهم می زنیم , حرارت را خاموش می كنیم .۶نكته : در هنگام پختن , آب آش برچیده می شود هربار مقداری آبجوش اضافه كرده و هم می زنیم این آش مثل بقیه آشها باید مقداری شل و روان باشد .۷آش را در ظرف مورد نظر می كشیم و روی آنرا با كشك ۴ قسمت می كنیم و در هر قسمت تعدادی كوفته ریزه , نعناع داغ , پیاز سرخ شده و مقداری گردو برای تزئین استفاده می كنیم .
