مراحل تهیه۱ابتدا برنج و نخود را كه از ١٢ ساعت قبل خیس كردهایم را با سبزی چرخ میكنیم. مقداری از آنرا برای آش برمیدار یم و بقیه مواد را با گوشت چرخ كرده ورز میدهیم. آنگاه نمك و فلفل و زردچوبه را به مواد چرخ شده اضافه كنیم و مجددا چرخ میكنیم تا مواد نرم شود. در این مرحله مقداری از مواد را برداشته و وسط آن راگود كرده، مقداری از مواد داخل كوفته كه پیاز و كشمش و گردو میباشد، داخل آن میگذاریم و به صورت گرد در میآوریم و در ظرف به صورت دایرهای میچینیم... تمامی مواد را به همین صورت درست میكنیم.۲در یك ظرف بزرگ مقداری آب ریخته و رویحرارت میگذاریم. هنگامی كه آب جوش آمد، كوفتهها را درون ظرف میریزیم و میگذاریم بهمدت ١۵ دقیقه بجوشد.۳در مرحله بعد مقدار موادی را كه برای آش برداشته بودیم به همراه یك قاشق غذاخوری روغن و نمك و زردچوبه، در یك ظرف میریزیم و با حرارت ملایم میگذاریم تا جا بیفتد. البته باید مراقب باشیم كه ته نگیرد. دراین هنگام آش ما آماده است.
