مراحل تهیه۱در قابلمه مناسبی تا نصف آب جوش بیاورید و بعد اسفناج یا برگ چغندر خرد شده را داخل قابلمه بریزید و وقتی دوباره آب به جوش آمد، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا رنگ سبزی تغییر کند .۲بعد رشته آش را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید سبزی و رشته کاملا بپزند .۳بعد از طبخ کامل رشته و سبزی، حرارت زیر آش را خاموش کنید و بگذارید آش کاملا سرد شود .۴نمک و فلفل و نعناع و تره ساطوری شده را به ماست پرچرب اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.۵وقتی آش سرد شد، این مخلوط را به آش اضافه کنید و کاملا هم بزنید .۶سپس آش را کاملا سرد در ظرف مورد نظر سرو کنید .۷نکته :۸به دلیل اینکه از حبوبات در تهیه این آش استفاده نشده است بسیار سبک و مناسب برای همه افراد است. ولی میتوانید در صورت تمایل از یک پیمانه برنج نیز داخل آش استفاده کنید . در این صورت قبل از سبزی برنج را بریزید و بعد از اینکه برنج نیم پز شد سبزی را اضافه کنید و بعد باقی مراحل را طبق دستور طی کنید .۹توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن رشته حرارت زیر آش متوسط باشد و آش را به آرامی هم بزنید. هنگامی که رشته ته نشین شد نشانه پختن آن است .۱۰بهتر است مقدار تره دو برابر مقدار نعناع در نظر گرفته شود . که آش به تلخی نزند .۱۱پیشنهاد میکنم از مخلوط اسفناج و برگ چغندر استفاده کنید . به لحاظ طعم زیاد با هم تفاوت ندارند ولی جهت بهره بردن از خواص هر دو نوع سبزی بهتر است از مخلوط هر دو نوع استفاده شود .۱۲اگر ماست پرچرب در دسترس ندارید میتوانید یک کیلو ماست معمولی آب گرفته را با ٢٠٠ گرم خامه مخلوط و استفاده کنید .
