مراحل تهیه۱برنج و لوبیا را جداگانه از شب قبل خیس کنید .۲در یک قابلمه جادار، مقداری روغن داغ کنید و پیاز خلال شده را در آن سرخ کنید تا سبک شود.۳بعد مقداری زرد چوبه به آن بیفزائید و بگذارید کاملا طلایی شود .۴نیمی از پیاز داغ را جدا کنید و برای تزئین روی آش کنار بگذارید .۵لوبیا را آبکش کنید و همراه پیاز چند دقیقه تفت دهید . بعد ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید به مدت ١ ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزد .۶بعد از نرم شدن لوبیا، برنج را آبکش کنید و همراه با آب گوشت داخل قابلمه بریزید . مواد را هم بزنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز شود .۷بعد سبزی خرد شده را همراه با غوره داخل مواد بریزید. ( دقت کنید که نیازی نیست در این مرحله آش خیلی هم آب داشته باشد . در همین حد که آب روی سبزی را گرفته باشد کافی است . اگر نیاز به اضافه کردن آب بود از آب جوش استفاده کنید . )۸درب قابلمه را ببندید و صبر کنید تا سبزی با حرارت متوسط و درب بسته به مدت ٢٠ دقیقه داخل آش بجوشد.۹گوجه فرنگی ها را در میکسر بریزید و چند دقیقه کاملا میکس کنید .۱۰٢٠ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه فرنگی را به آش اضافه کنید ، حرارت را کمی بالا ببرید و مدام آش را هم بزنید تا آب گوجه بجوشد. در این مرحله یک قاشق غذا خوری نعناع خشک را ( بدون داغ کردن) همراه مقداری نمک و فلفل ، داخل آش بریزید و چند دقیقه هم بزنید .۱۱اگر لازم بود مقداری آب جوش به آش اضافه کنید .۱۲بعد حرارت زیر آش را روی شعله ملایم تنظیم کنید و ٣٠ دقیقه زمان دهید تا آش کاملا جا بیفتد .۱۳در این مدت چند بار آش را هم بزنید تا ته نگیرد .۱۴بعد از اینکه آش کاملا جا افتاد ، آبغوره را داخل آش بریزید ، حرارت زیر قابلمه را خاموش کنید و مدام آش را هم بزنید تا آبغوره کاملا در آش حل شود .۱۵و بعد آش را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با بقیه پیاز داغ و نعناع خشک روی آن را تزئین کنید .۱۶نکته :۱۷* سبزی آش گوجه شامل ٣٠٠ گرم تره + ٣٠٠ گرم جعفری + ١۵٠ گرم ریحان است . سبزی را بعد از پاک کردن بشوئید و بگذارید آب آن چیده شود و بعد ساطوری کنید .۱۸طعم این آش به دلیل استفاده از گوجه و آبغوره معمولا باید تا حدی ترش باشد . اگر زیاد به ترشی عادت ندارید مقدار آبغوره را به نصف کاهش دهید و یا اگر آش را ترش تر دوست دارید نصف لیوان دیگر نیز به این مقدار آبغوره اضافه کنید . فقط توجه داشته باشید که بعد از اضافه کردن آبغوره زیر آش را خاموش کنید تا طعم آش تلخ نشود .۱۹آش گوجه یکی از آش های سنتی شهر تبریز است که به دلیل فراوانی گوجه فرنگی و غوره در فصل تابستان، بیشتر در این فصل تهیه می شود .
