مراحل تهیه۱سر بادنجانها را میگیریم بدون آنكه پوست آنها را بكنیم و از وسط نصف میكنیم و داخل بادنجانها را كمی خالی میكنیم و كمی نمك میپاشیم و بعد روغن زیتون را در ظرفی می ریزیم و روی آتش میگذاریم و دو طرف بادنجانها را در روغن كمی سرخ میكنیم و بطوری كه پخته شود ولی له نگردد , آنگاه ژامبون یا كالباس را ریز خرد میكنیم و روی گوجه فرنگی ها را آب جوش میریزیم و پوست آنها را میگیریم و گوشت گوجه فرنگی ها را ریز خرد میكنیم و پنیر را رنده می نمائیم و كالباس خرد شده و پنیر رنده شده و قارچ سرخ شده خرد كرده و گوجه فرنگی ها را با كمی نمك و فلفل و جعفری خرد شده مخلوط میكنیم و داخل بادنجانها را با این مایه پر میكنیم , بعد ته ظرف نسوز متناسبی را كمی چرب میكنیم و بادنجانها را در آن می چینیم و ظرف را روی آخرین پنجره بطرف بالای فر قرار میدهیم و حرارت را به ٣۵٠ درجه میرسانیم و ٢٠ دقیقه تا نیم ساعت میگذاریم در فر بماند اردور را با همان ظرف سر میز میبریم .
