مراحل تهیه۱كره را در ظرفی می ریزیم و روی آتش ملایم میگذاریم , آب كه شد سیر را خوب نرم میكوبیم و داخل كره میریزیم كمی آنرا بهم میزنیم , بعد كالباس را ریز خرد میكنیم و داخل سیر سرخ كرده میریزیم و قارچ را میز ریز خرد میكنیم و میشوئیم و در دست فشار میدهیم كه آب آن گرفته شود و بعد آنرا داخل كالباس و سیر میریزیم و میگذاریم بجوشد تا آب قارچ كاملا كشیده شود , بعد یك لیوان آب گوشت را میریزیم و نصف مغز نان سفید را داخل مایه اضافه میكنیم و فلفل و نمك میزنیم بعد مایه را خوب بهم میزنیم تا تمام مواد با هم كاملا مخلوط شود , نصف جعفری خرد كرده را نیز داخل مایه میریزیم باید تمام مواد مخلوط و غلیظ شود , بعد از روی آتش بر میداریم آنگاه بادنجانها را پوست كنده به دو نیم میكنیم ( توضیح آنكه بادنجانها را نباید از طول برید بلكه از قطر به دو نیم كرد ) بعد میان بادنجانها را كمی خالی میكنیم و دو طرف بادنجان را در روغن با حرارت ملایم سرخ میكنیم ( روغن برای سرخ كردن بادنجان اضافه بر صد گرم سابق الذكر است ) میان بادنجانها را از مایه قارچ و كالباس پر میكنیم و با پشت قاشق روی مایه را صاف میكنیم , كمی نان خشك كوبیده یا بقیه مغز نان سفید خرد شده را روی بادنجانها میپاشیم . كمی كره یا روغن آب مرده روی بادنجانها میدهیم و بادنجانها را در ظرف نسوزی می چینیم , چند دقیقه در فر ملایم می گذاریم بعد ظرف را بیرون می آوریم و كمی جعفری خرد كرده روی بادنجانها میپاشیم و با یكی دو حلقه گوجه فرنگی روی آنرا تزیین میكنیم و با همان ظرف نسوز سر میز غذا میبریم ممكن است داخل گوجه فرنگی یا كدو را از این مایه پر كنیم این اردو را با سس گوجه فرنگی هم میتوان مصرف كرد . ( در صورت مثرف كنسرو قارچ به سرخ كردن احتیاج نیست )
