مراحل تهیه۱گوشت را ورقه كرده و ما بین دو كیسه فریزر با بیفتككوب میكوبیم تا نازك شود. سیر را كوبیده و یا ریز كرده به همراه جعفری خردشده، پودرزنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغنزیتون خوب مخلوط میكنیم. مخلوط را در ظرف مسطحی ریخته و گوشت ورقهشده را در این سس میخوابانیم به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون میپوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری میكنیم. نمك را به هر دو طرف گوشت میپاشیم. تابه چدنی را كمی چرب كرده و با حرارت زیاد استیك را سرخ میكنیم.
