مراحل تهیه۱در قابلمه مناسبی تا نصف آب بریزید و یك قاشق غذا خوری نمك به آن اضافه كنید و بگذارید جوش بیاید . بعد یك الی دو قاشق روغن زیتون به آن اضافه كنید و ماكارونی را داخل قابلمه بریزید و بعد از ۷-۸ دقیقه – بسته به نوع ماكارونی – آبكش كنید و بگذارید آب اضافی آن كاملا چیده شود .۲در یك تابه دیگر ، مقداری روغن زیتون بریزید ( حدود ٢ قاشق غذا خوری ) و پوره گوجه فرنگی را داخل روغن زیتون همراه با نمك و فلفل تفت دهید . وقتی كمی آب گوجه كشیده شد ، پنیر را به گوجه اضافه كنید و مواد را هم بزنید تا كمی رنگ مخلوط صورتی شود . بعد زیر تابه را خاموش كنید تا مواد كمی خودشان را جمع كنند . ( در این مرحله فلفل سیاه روی آن بپاشید تا خوش عطر شود )۳ماكارونی آبكش شده را با سس آماده مخلوط كنید و به مدت ٢-۵ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید . ( طوری كه ماكارونی ها له نشوند ) نمك و فلفل غذا را اندازه كنید و بعد در ظرف مناسب بكشید و با مخلوط شاهی و ترخان خرد شده ، روی غذا را تزئین و سرو كنید .۴نكته :۵پوره گوجه فرنگی : بعد از فیله كردن گوجه فرنگی ، گوجه فرنگی را داخل میكسر بریزید و ٣-۵ دقیقه كاملا میكس كنید و یا گوجه ها را خیلی ریز رنده كنید .۶پنیر گورگونزولا نوعی پنیر معروف ایتالیایی است كه از شیر پر چرب گاو تهیه میشود . نام این پنیر برگرفته از روستایی است در نزدیكی شهر میلان در كشور ایتالیا . ماندگاری این پنیر معمولا بین ٣-۴ ماه است . در ضمن پیشینه این پنیر به قرن ١١ میرسد و در انواع مختلف ( رنگهای مختلف ) در دسترس قرار دارد . این پنیر در آشپزخانه های ایتالیا جای ویژه ای دارد .۷مهمترین خاصیت این پنیر این است كه در غذا به راحتی ذوب میشود ( بدون نیاز به فر ) و بعد از ذوب شدن باعث كشدار شدن غذا نمیشود . این پنیر در ایران در اكثر فروشگاه های معتبر مواد غذایی در دسترس است ولی اگر در دسترس شما نبود ، میتوانید به عنوان جایگزین از پنیر گودا استفاده كنید . طعم پنیر گودا به این پنیر زیاد شباهت ندارد ولی خاصیت كش نیامدن آن بعد از ذوب شدن باعث جایگزینی آن به جای این پنیر میشود .۸با توجه به استفاده از روغن زیتون در این غذا میتوانید از چند دانه زیتون سبز یا سیاه بدون هسته نیز داخل یا روی این غذا استفاده كنید .۹برای زیبا تر شدن ظاهر غذا میتوانید هنگام تفت دادن پوره گوجه فرنگی از تعدادی گوجه فرنگی گیلاسی درسته نیز استفاده كنید .۱۰* برای تزئین روی غذا میتوانید از انواع سبزی معطر استفاده كنید . مخلوط طعم شاهی و ترخان برای این خوراك مناسب تر است .
