مراحل تهیه۱اشپل را مى شوئیم, پوست نازكش را مى گیریم, پیاز را ریز خرد مى كنیم, جعفرى را مى شوریم و ریز خرد مى كنیم. تخم مرغ ها را مى شكنیم, هم مى زنیم بطورى كه كاملا كف كند. اشپل ماهى را با سبزى و پیاز و نمك و فلفل به تخم مرغ زده شده اضافه نموده و مخلوط مى كنیم. در تاوه روغن مى ریزیم و روى آتش مى گذاریم. وقتى كه داغ شد این مایه را در آن مى ریزیم و آن را مثل كوكوهاى دیگر سرخ مى كنیم. یا مى توان از این مایه قاشق قاشق در روغن داغ ریخت, سرخ كه شد پشت و رو كرده كه طرف دیگر سرخ بشود. بعد كوكو را كه لقمه اى مى شود در دیس مى چینیم و اطرافش را با حلقه هاى لیمو یا نصفه هاى نارنج و برگ جعفرى تزئین مى نمائیم
