مراحل تهیه۱اشپیل را طوری میشوییم كه كیسه آن آسیب نبیند و بعد از خشك كردن اشپیل دو ورق كاغذ A۴ را در ته ظرف مناسب انداخته و یك لایه نمك به قطر دو سانتیمتر میپاشیم و اشپیل را روی آن قرار میدهیم و بقیه نمك را روی اشپیل میپاشیم طوری كه اشپیل دیده نشود. دو ورق A۴ بعدی را روی اشپیل قرار میدهیم، در ظرف را بسته بعد از ١٠ روز در دمای معمولی اشپیل آماده مصرف میباشد.۲نكته: برای گرفتن شوری اشپیل آن را در یك ظرف روی بخار آب قرار داده (به طریق بنماری) بعد از ٢٠ دقیقه بر میداریم.
