مراحل تهیه۱روغن را در تابه بزرگی حرارت داده و فلفلدلمهای را به مدت پنج تا هفت دقیقه در آن سرخ كنید، سپس زیره را به آن بیفزایید.۲بعد از دو دقیقه ترهفرنگیها را در تابه ریخته و در را آن ببندید تا پنج دقیقه تفت خورده و نرم شود، آنگاه مقدار زیادی نمك و فلفل روی ترهفرنگی بپاشید.۳اسفناجها را درسته روی ترهفرنگی بریزید و در تابه را ببندید تا بخارپز شوند. بعد از سه تا چهار دقیقه مواد را هم بزنید.۴تخممرغ را به همراه نمك، فلفل، كمی زیره، ریحان و جعفری در كاسهای ریخته و خوب هم بزنید. مایه حاصله را روی مخلوط داخل تابه بریزید و در تابه را ببندید تا تخممرغ با حرارت ملایم بپزد و سفت شود.۵در صورت تمایل پنیر رنده شده را روی املت بپاشید و آن را چند دقیقه در فر داغ بگذارید تا پنیر آب شده و كمی طلایی شود.
