مراحل تهیه۱فلفل دلمه ای را از وسط به چهار قسمت تقسیم كرده و از سمت پوست كبابی كنید . پوست فلفل دلمه ای را پس از آنكه برشته و سیاه رنگ شد كنده و گوشت آن را خرد كنید.۲كره را داخل ماهیتابه گرم كرده و پیاز ، سیر و ژامبون را در آن سرخ كنید . مواد را هر از گاهی هم بزنید تا پیاز نرم شود. گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و خرد كنید سپس آنها را همراه با فلفل دلمه ای ، فلفل سیاه و شوید به مواد درون قابلمه اضافه كنید . شعله گاز را خاموش كرده و بگذارید مخلوط ژامبون سرد شود . سپس آن را درون صافی بریزید تا آب اضافی خارج شود. آب اضافی را دور بریزید .۳تخم مرغها را همراه نمک و مخلوط ژامبون درون یک كاسه ریخته و خوب هم بزنید . ته یک ماهیتابه نچسب را كمی چرب كرده و نیمی از مایه املت را درون آن بریزید تا ببندد و زیر آن قهوه ای رنگ شود . سپس املت را به كمك كفگیر از وسط تا كرده و بگذارید كمی بیشتر بپزد در نهایت آن را درون بشقاب سرو بگذارید باقیمانده مایه املت را نیز به همین طریق پخته و به هنگام سرو ، هر املت را به دو قسمت تقسیم كنید.
