مراحل تهیه۱مغزگردو را مثل گردوى خورش فسنجان مى سائیم تا نرم شود. سبزى ها را تمیز نموده و شسته مى گذاریم تا آبش برود و بعدا ساطورى ریز خرد نموده با روغن سرخ مى كنیم. پیاز را در گوشت چرخ كرده, رنده نموده ونمك و فلفل را اضافه كرده با هم مخلوط مى كنیم, آنگاه از گوشت چرخ كرده كوفته هاى كوچك , از یك گردو كوچكتر درست مى كنیم. سپس گردوى سائیده شده را با سه یا چهار لیوان آب و كمى زردچوبه مى گذاریم با حرارت ملایم چند ساعت بپزد تا مثل فسنجان به روغن بیفتد, سپس سبزى سرخ كرده را اضافه نموده باز مى گذاریم چند جوش بزند تا سبزى پخته شود, آنگاه كوفته ها را یك یك داخل خورش كه در حال جوشیدن است مى اندازیم تا خورش ازجوش نیفتد و كوفته ها باز نشود. ترشى را اضافه مى كنیم روى آتش ملایم چند جوش دیگر كه زد و هنگامى كه كوفته ها پخته شد و خورش جا افتاد برمى داریم. غلظت این خورش مثل فسنجان است و باید كم آب باشد
