مراحل تهیه۱بادمجان را تمیز كرده و چند كارد به آن می زنیم و با پوست در فر می گذاریم تا كاملاَ تنوری شود.۲سیر را داخل كاغذ فویل می پیچیم و در فر می گذاریم تا كمی پخته شود.۳بادمجان را از فر بیرون می آوریم وقتی سرد شد داخل آن را خالی می كنیم سیر را هم پوست می كنیم. بادمجان را له می كنیم، سیر،ارده، جعفری، نمك و فلفل را اضافه و خوب مخلوط می كنیم.۴بابا غنوش را در ظرفی می ریزیم و با جعفری و لیمو آن را تزیین می كنیم.
